Fazer um kebab suculento e crocante não é tão difícil se você seguir algumas regras simples. O principal é escolher a carne certa: deve ser fresca e gelada. O kebab mais suculento é obtido de um pescoço de porco. Para um resultado ideal, a composição da marinada e a distância entre as brasas e a carne, que deve ser de pelo menos 10 centímetros, não são de pouca importância.
É necessário
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- Para kebab no kefir:
- 1 kg de pescoço de porco;
- 500 ml de kefir;
- 10 g de açúcar;
- 7 cebolas médias;
- sal
- pimenta preta moída a gosto.
- Para shashlik com molho rosa:
- 1 kg de porco;
- 3 cebolas;
- 100 g de ketchup;
- 100 g de maionese;
- sal
- tempero de churrasco a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave a carne de porco resfriada em água corrente. Não coma carne cozida no vapor e congelada, pois os kebabs deles nunca serão suculentos. Corte a carne em pedaços iguais e coloque em uma panela de esmalte ou vidro. A melhor opção seriam pedaços de carne de 5x5 centímetros.
Passo 2
Pique 4 cebolas em rodelas ou esfregue-as em um ralador grosso. Adicione a cebola à carne, mexa, sal e tempere com pimenta.
etapa 3
Despeje o kefir, acrescente o açúcar e mexa. Pedaços de porco não devem ser afogados no kefir.
Passo 4
Corte a cebola restante em rodelas largas e coloque por cima da carne - você precisará delas para fritar. Os anéis de cebola nesta posição só irão pegar um pouco com a marinada de kefir, mas não ficarão moles.
Etapa 5
Tampe a panela, mantenha-a em temperatura ambiente por cerca de uma hora e leve à geladeira por 10 horas. Quanto mais você marinar a carne de porco no kefir, mais suculenta e macia ela ficará.
Etapa 6
Espete a carne de porco, alternando com as cebolas. Frite em fogo alto, mas não queime carvão até estar cozido. Para evitar que a carne fique seca demais, é necessário deitar água sobre ela periodicamente durante a fritura. Nunca se distraia com assuntos estranhos enquanto cozinha um kebab. Durante os primeiros cinco minutos, os espetos devem ser constantemente virados.
Etapa 7
Experimente fazer espetos de porco marinados com ketchup e maionese. Para fazer isso, corte a cebola em meias argolas e a carne em pedaços pequenos. Coloque tudo em uma panela de vidro e tempere com especiarias kebab, mexa.
Etapa 8
Adicione a maionese e o ketchup e deixe marinar em local frio por 7 a 10 horas. Salgue a carne antes de cozinhá-la. Espete a carne de porco marinada bem nos espetos e grelhe até ficar macia sobre o carvão.
