O cordeiro frito com batatas faz parte da culinária caucasiana. Este prato é rico em calorias e muito pesado para o sistema digestivo, por isso não é recomendado cozinhá-lo com muita frequência.
Para preparar o prato você vai precisar de: 1 kg de cordeiro, 1 kg de batata, 4 cebolas, ervas, especiarias, sal - a gosto. Processe a carne: corte a película e os tendões, separe-os dos ossos, corte a gordura. Não jogue fora gordura e ossos com as sobras, você pode fazer uma sopa deliciosa com eles. Lave a carne em água fria corrente e corte em pedaços pesando 50-60 G. Aqueça uma frigideira funda e frite o cordeiro no próprio suco em fogo baixo até ficar meio cozido Vire a carne com mais frequência, caso contrário, ela queimará ou ficará muito seca. Enquanto o cordeiro cozinha, descasque e lave as batatas e as cebolas. Corte as batatas em fatias, pique as cebolas grosseiramente. Quando a carne estiver meio cozida, adicione as batatas e as cebolas, mexa, sal e tempere com especiarias. Tampe a panela e frite o cordeiro e as batatas até ficarem cozidos. Polvilhe o prato com ervas, deixe infundir com tampa fechada por 10 minutos.
O prato precisa de cordeiro fresco, neste caso ficará mais tenro e saboroso.
O borrego com batatas pode ser frito de outra forma. Para fazer isso, salgue grandes pedaços de carne sem gordura e ossos, frite dos dois lados em uma frigideira em fogo alto até dourar, coloque em uma assadeira untada. Coloque as batatas e as cebolas descascadas e cortadas em rodelas. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 ° C. Na fritura, vire os pedaços de carne de um lado para o outro e despeje o caldo que se destaca nas batatas e nas cebolas. Transfira a carne acabada e as batatas para um prato e coloque o restante do suco da carne com a gordura e a cebola em uma panela, acrescente o molho de tomate e o caldo. Deixe ferver e tempere com pimenta. Corte o cordeiro no grão e cubra com o molho de cebola.
Polvilhe o cordeiro com batatas com ervas antes de servir.
Cordeiro frito com feijão verde acaba sendo menos rico em calorias. Produtos: 500 g de borrego, 4 cebolas, 600 g de feijão, salsa, tomilho, manjericão, sal a gosto. Lave o cordeiro gordo, cortado em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira e cozinhe por 20 minutos. Adicione a cebola picada e frite por mais 10-15 minutos. Transfira a carne para uma panela, acrescente os grãos de feijão, o sal, cubra com água quente para cobrir os alimentos e leve ao fogo. Adicione o tomilho picado e o manjericão. Quando o feijão estiver macio, retire a panela do fogo. Transfira a carne e o feijão para uma travessa, polvilhe com as ervas picadas e sirva.
Experimente o peito de cordeiro assado. Você vai precisar de: 600 g de peito, 1/2 cenoura, 1/2 raiz de salsa, meia cebola, ghee, biscoitos de trigo moído, pimenta, sal, ervas - a gosto. Para o molho: 1 colher de sopa. farinha, 3 colheres de sopa. leite, 1 ovo. Numa panela coloque a carne, a cebola, a cenoura, a raiz de salsa, cubra com água fria, leve ao lume, cozinhe até ficar macio. Retire o cordeiro, retire os ossos, coloque a carne sobre a mesa, cubra com uma tábua pesada e deixe por meia hora. Em seguida, corte em porções, polvilhe com pimenta, sal, temperos para a carne, passe na farinha de rosca e frite em uma grande quantidade de gordura até dourar. Leve ao forno por 5 minutos. Polvilhe ervas sobre o prato acabado. Enfeite com batatas fritas.
