Frango "Teriyaki" é um prato nacional japonês com sabor picante, tradicional deste país. É feito com molho de soja e saquê. Esta é uma ótima alternativa ao frango frito normal.
Molho de frango teriyaki
Ingredientes:
- saquê - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- molho de soja (boa qualidade) - 100 ml;
- mel (pode ser substituído por açúcar mascavo) - 1 colher de sopa.
Você precisa misturar mirin, saquê e molho de soja. Esses ingredientes devem ser aquecidos em banho-maria.
Para o tempero, você pode colocar temperos secos, como gengibre em pó, no Teriyaki.
Depois que o molho evaporar completamente, acrescente mel, mexendo sempre. Você deve obter um líquido que se assemelhe a um xarope espesso em consistência. É melhor preparar o molho de frango Teriyaki com antecedência. Guarde-o na geladeira despejando-o em um recipiente de vidro bem fechado.
Teriyaki de frango"
Ingredientes:
- frango (carne branca) - 1 quilograma;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- amido - 1 colher de chá;
- gengibre - 2 colheres de chá;
- alho - 1 dente;
- pimenta - a gosto;
- Molho Teriyaki - a gosto.
O frango deve ser cortado em cubinhos e marinado no molho por cerca de uma hora. Depois é preciso colocar a carne em uma peneira, lavar, deixar escorrer a água e secar um pouco com guardanapos.
Tradicionalmente, o frango Teriyaki é cortado em pedaços pequenos para que possa ser comido com os pauzinhos. Além disso, a carne cozinha-se melhor desta forma.
O frango deve ser frito uniformemente por todos os lados com óleo vegetal em fogo alto em uma frigideira de ferro fundido (ou outro prato de parede grossa). É melhor dispor as peças com a lixa para baixo, senão elas queimam e grudam. Cozinhe o frango até dourar. Mas a carne deve permanecer suculenta por dentro, por isso é importante não secar demais o prato.
Em seguida, adicione alho picado, pimenta e gengibre. Quando o frango estiver bem passado, retire-o da frigideira e escorra o óleo. Em vez disso, adicione o molho Teriyaki e leve o líquido para ferver.
Depois disso, os pedaços de carne devem ser colocados de volta na panela e cozinhe, virando periodicamente com uma espátula. O frango deve ficar bem saturado. Para engrossar o molho, você precisa adicionar amido diluído em água. Se o prato parecer muito doce, você pode diluí-lo com um pouco de vinagre de arroz.
Para conservar a pele crocante do frango, é melhor engrossar o molho à parte e regar sobre a carne.
Como servir frango picante Teriyaki?
Tradicionalmente, o frango temperado é colocado sobre folhas de couve chinesa, guarnecido com vegetais. Enfeite (macarrão ou arroz misturado com sementes de gergelim) é servido separadamente. Você também pode adicionar cebola em conserva, gengibre ou outros alimentos japoneses. A degustação total do frango com molho Teriyaki permitirá o vinho de ameixa ou saquê, ideais para este prato.
