Este tempero tradicional russo é indispensável no inverno. Complementa perfeitamente os pratos de peixe e carne e fortalece o sistema imunológico. Pode até tratar constipações! Fazer raiz-forte em casa é elementar. A única dificuldade surge ao esmagar a raiz. Aqui, daremos o máximo de conselhos sobre como facilitar esse processo.
É necessário
- - raiz de rábano - 400-500 g;
- - água - 2/3 xícara;
- - vinagre de mesa 9% - 4-5 colheres de sopa. colheres;
- - beterraba - 200 g;
- - sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- - açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- - potes de vidro com tampa.
Instruções
Passo 1
Se a raiz do rábano não for apenas arrancada, mas permanecer por muito tempo, então provavelmente estará muito seca. Nesse caso, é necessário colocá-lo na água por um tempo. Dependendo da secura da raiz, é necessário mantê-la em água por 5 a 24 horas. A imersão prolongada também é benéfica para remover o excesso de amargor.
Passo 2
Descascamos a raiz do rábano, enxáguamos bem e cortamos em pedaços médios.
etapa 3
Agora você precisa moer os pedaços em um moedor de carne até um estado de lascas finas. Esta é a fase mais problemática, uma vez que os óleos essenciais secretados pela raiz agem mais fortemente nos olhos e no nariz do que a cebola. É por isso que o rábano não pode ser ralado. A melhor opção é usar um processador de alimentos com tigelas fechadas ou um liquidificador. E se você usar um moedor de carne, você precisa prender firmemente um saco plástico com um elástico - de modo que a massa depois de rolar imediatamente se acumule nele. Você pode colocar um ventilador próximo a ele para que ele expulse o cheiro na direção oposta. É melhor trabalhar com uma janela ou varanda aberta. Luvas podem ser usadas em suas mãos.
Passo 4
Preencha as aparas de raiz com água fervente. Não deve haver pouca água - se você compactar as aparas, a água deve cobri-la quase nivelada. Adicione sal e açúcar, misture bem.
Etapa 5
Limpamos a beterraba, enxáguamos e esfregamos em um ralador fino. Esprema o suco com um pano de algodão (1/4 - 1/3 de xícara). Misturamos o suco com vinagre. Adicione ao rábano e misture.
Etapa 6
Lavamos bem as latas com refrigerante e esterilizamos, fervemos as tampas. Colocamos a raiz-forte nos potes, fechamos as tampas e colocamos em local fresco ou na geladeira. Após 2 dias, já pode ser consumido.
