Ganso recheado assado no forno pode decorar uma mesa festiva. É fácil de cozinhar e, graças à manga para assar, a carne de frango fica muito macia e suculenta.
Ganso Recheado "Mesa" na manga
Para preparar este prato festivo, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 1 carcaça de ganso por 2-3 kg;
- 800 g de batatas;
- 1 talo de alho-poró;
- 2 limões;
- 5 dentes de alho;
- ervas de tomilho e salsa;
- 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta.
Em primeiro lugar, prepare o recheio. Para isso, lave, descasque as batatas e ferva-as em água com sal.
Escalde os limões com água fervente e remova cuidadosamente as raspas. Lave o alho-poró e as ervas, seque e pique finamente com uma faca junto com os dentes de alho descascados. Em seguida, frite na manteiga, adicionando as raspas de limão ralado no ralador fino.
Pound batatas cozidas com um pilão ou purê de batatas. Em seguida, adicione o molho de limão preparado, sal e pimenta a gosto e misture bem.
Lave a carcaça do ganso, seque com uma toalha e esfregue com uma mistura de pimenta e sal. Recheie o ganso com purê de batata, corte a barriga com espetos de madeira ou costure com um fio grosso. Em seguida, coloque a carcaça preparada na manga, prenda as bordas com clipes e coloque em uma assadeira ou em um galo. Para evitar que a manga estourar, faça vários pequenos furos nela.
Asse o ganso em um forno pré-aquecido a 200-220 ° C por uma hora e meia. Se o peso da ave for superior a 3 kg, aumente o tempo de cozimento. Cerca de 20 minutos antes de ficar totalmente pronto, corte a manga e deixe dourar o ganso.
Receita de ganso recheado com maçã
Para assar um ganso com maçãs em uma manga, você precisará de:
- 1 carcaça de ganso de 3-3,5 kg;
- 1 kg de batatas;
- 3 maçãs ácidas;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave bem a carcaça do ganso, esfregue por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta. Em seguida, coloque em local fresco por 3 horas.
Prepare o recheio neste momento. Para isso, lave, descasque, corte as batatas em pedaços e ferva-as até à metade em água com sal. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em rodelas. Em seguida, combine com batatas cozidas.
Recheie o ganso com o recheio preparado e costure a barriga. Em seguida, coloque a carcaça na manga e prenda as bordas com clipes especiais. Faça vários furos na manga com uma faca ou agulha grossa. Coloque a carcaça em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 240 ° C por 2 horas. 20 minutos após o início do cozimento, reduzir a temperatura para 180 ° C, e após uma hora aumentar para 200 ° C. Para fazer uma crosta deliciosa para o ganso, corte a manga cerca de 20 minutos antes que o pássaro esteja totalmente pronto.
