Tapenade, um macarrão feito de azeitonas, é usado ativamente na cozinha mediterrânea. Pode ser servido com vegetais ou carne, podendo também fazer com ele sanduíches simples, por exemplo, no café da manhã ou como lanche antes do jantar.
É necessário
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- 200 g de azeitonas pretas;
- Anchovas de 70 g;
- 1 Colher de Sopa alcaparras;
- 2-3 dentes de alho;
- um monte de salsa;
- 3-4 colheres de sopa azeite;
- sal;
- torrada;
- 2 tomates;
- algumas folhas de alface;
- vinagre balsâmico.
Instruções
Passo 1
Use azeitonas pretas de qualidade para cozinhar. A maneira mais fácil de comprar já são aquelas de onde são extraídos os ossos. Quando disponível, escolha azeitonas em conserva produzidas na Grécia ou Itália.
Passo 2
Abra um pote de azeitonas, escorra o líquido, retire os caroços se necessário. Coloque no processador de alimentos. Lave as anchovas com sal em água corrente, seque, retire o rabo. Adicione o peixe às azeitonas. Coloque as alcaparras aí. Retire os ramos da salsa e junte as folhas ao resto dos ingredientes juntamente com os dentes de alho descascados. Triture todos os ingredientes em pedaços pequenos. Em seguida, despeje o azeite e misture novamente no processador de alimentos. Você deve ter uma pasta bastante lisa. Experimente e adicione sal se necessário.
etapa 3
Corte a crosta do pão branco, de preferência especial para torradas. Coloque uma camada espessa de tapenade entre cada par de fatias. Derreta a manteiga em uma frigideira. Frite o sanduíche dos dois lados por 3-4 minutos até dourar. Coloque uma fatia de tomate, alface e algumas gotas de vinagre balsâmico por cima do sanduíche pronto. Sirva quente.
Passo 4
Se você não gosta de pão frito na manteiga, use a máquina de waffles para fazer este sanduíche. Este é mais adequado do que uma torradeira, pois o pão pode ser torrado com a pasta de azeitona dentro.
Etapa 5
Use uma receita de tapenade diferente, se desejar. Por exemplo, uma colher de chá de conhaque é adicionada a ele na França. Além disso, em casos raros, esta pasta é preparada com azeitonas verdes, mas depois adicionam-se algumas gotas de sumo de limão. Existem receitas de tapenade com atum em vez de anchovas. Em alguns casos, o peixe é geralmente substituído por uma quantidade igual de berinjela assada.
