O rolo "vienense" é perfeito para alimentar uma grande empresa com gostos diferentes. Julgue por si mesmo, porque o seu recheio combina papoula, compota e queijo cottage!
É necessário
- Em um pequeno rolo de 30 cm de comprimento
- Massa:
- - 125 g de farinha;
- - 10 g de fermento fresco;
- - 15 g de açúcar;
- - 60 ml de leite morno;
- - 20 g de manteiga amolecida;
- - uma pitada de sal;
- - raspas de meio limão;
- - 1 gema pequena.
- Para o recheio de papoula:
- - 55 ml de leite;
- - 40 g de papoula;
- - 20 g de mel;
- - 0,5 colher de sopa. Migalhas de pão.
- Para o recheio de coalhada:
- - 10 g de manteiga;
- - 35 g de açúcar;
- - 1 ovo pequeno;
- - 100 g de queijo cottage;
- - 0,5 colher de chá rum;
- - 2 colheres de chá amido.
- - 75 g de geleia espessa.
- - 1 gema;
- - 2-3 colheres de sopa. leite.
Instruções
Passo 1
Misture uma colher de sopa de farinha com fermento, açúcar e 25 ml de leite morno (mas não quente!). Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o fermento ferva, depois juntar os restantes ingredientes e sove a massa, que amassamos bem até obter uma consistência maleável e elástica durante cerca de 10 minutos. Em seguida, transferimos para uma tigela untada e deixamos crescer por uma hora e meia, para que pelo menos dobre.
Passo 2
Enquanto a massa vai subindo, vamos começar a rechear. Combine o leite com sementes de papoula e mel em uma panela pequena. Colocamos no fogão e levamos para ferver. Assim que a mistura ferver, retire do queimador e tampe com uma tampa. Saímos por meia hora para tirar a papoula no vapor. Adicione a farinha de rosca e misture.
etapa 3
Misture a manteiga (na batedeira) com o queijo cottage, o ovo, o açúcar, o rum e o amido até ficar homogêneo.
Passo 4
Forre a assadeira com papel manteiga. Abra a massa em um retângulo com cerca de 0,3 cm de espessura (você pode fazer isso diretamente no pergaminho) e transfira para uma assadeira. Vamos enrolar o rolo em uma assadeira para não rasgá-lo ao carregá-lo.
Etapa 5
Primeiro, unte a superfície da massa com geleia e, em seguida, coloque o recheio de papoula e o queijo cottage por cima. Enrole não muito apertado e deixe crescer por mais 35-40 minutos.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Levamos o strudel ao forno por cerca de 25 minutos, para que o rolo fique com uma crosta marrom agradável. Esfrie o rolo acabado e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
