A uva schiacciata (schiacciata con l'uva) é uma tradicional confeitaria italiana preparada durante a colheita na Toscana. Via de regra, uma variedade de uva "vinho" é usada para sua preparação, mas você pode tomar qualquer preta, doce ou agridoce, com um sabor rico.
É necessário
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- farinha de trigo mole peneirada - 500 g;
- uvas pretas - 500 g;
- azeite - 2 colheres de sopa eu.;
- fermento fresco prensado - 25 g;
- sementes de anis - ¼ colher de chá;
- açúcar granulado - 80 g;
- sal - ¼ colher de chá.
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em água morna, cuja temperatura deve estar em 30 graus e amasse imediatamente a massa.
Passo 2
Peneire a farinha com o sal em forma de cone. Faça uma depressão no centro do cone e acrescente o fermento e o azeite.
etapa 3
Sove a massa bem com as mãos ou usando um mixer poderoso ou processador de alimentos por 15-20 minutos. A massa deve ser elástica e macia.
Passo 4
Divida a massa em 2 pedaços iguais e forme bolas. Coloque cada bola em um copo fundo separado, cubra com toalhas e coloque em um lugar quente com uma temperatura de ar de + 25-30 graus por 4 horas. A massa deve triplicar de volume.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Unte uma assadeira com um pouco de azeite.
Etapa 6
Pegue uma bola e estique a massa com as mãos, sem rolo, para que fique bem distribuída por toda a forma.
Etapa 7
Cubra com uma fina camada de uvas. Se as bagas forem muito grandes, corte-as em 2-3 pedaços. E não se esqueça de tirar as sementes.
Etapa 8
Polvilhe açúcar em cima das uvas. Pegue a quantidade a seu critério, dependendo da doçura das uvas. Adicione ½ parte de sementes de anis.
Etapa 9
Estique a segunda bola até o tamanho desejado e coloque em cima das uvas. Polvilhe o restante açúcar granulado e sementes de anis sobre o bolo. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 40-50 minutos.
