Panna cotta pertence à culinária italiana. Antes conhecida apenas nas regiões do norte deste país, a panna cotta rapidamente ganhou reconhecimento mundial por seus ingredientes mínimos e sabor máximo. Pode ser complementado com qualquer cobertura ou frutas, como manga.
É necessário
- - creme de leite - 350 mililitros;
- - leite - 70 mililitros;
- - conhaque - 30 mililitros;
- - gelatina - 10 gramas;
- - açúcar de baunilha - 1 saqueta;
- - açúcar mascavo - 140 gramas;
- - açúcar de confeiteiro - 70 gramas;
- - limão - 1 peça;
- - manga - 1 peça;
- - canela em pó - 1 colher de chá;
- - hortelã - 1 raminho.
Instruções
Passo 1
Lave o limão e corte as raspas com uma faca especial. Em uma panela, misture o leite, metade do açúcar mascavo e baunilha e as raspas. Mexa e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e ferva a mistura. Em seguida, passe por uma peneira. Pré-dilua a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Adicione à mistura quente em uma corrente fina, mexendo sempre, e deixe esfriar.
Passo 2
Misture as natas com o açúcar de confeiteiro em uma tigela funda e bata com um batedor ou processador de alimentos. Adicione a mistura de leite com a gelatina, misture bem. Coloque a massa resultante em uma forma de panna cotta de silicone e leve à geladeira até solidificar.
etapa 3
Lave a manga, corte-a ao meio e retire o caroço. Corte as metades em fatias largas. Em uma panela, derreta o açúcar mascavo restante e coloque a manga ali, mexendo. Adicione o conhaque e leve ao fogo. Polvilhe as rodelas de manga em chamas com canela em pó. Retire a panela do fogão e tampe.
Passo 4
Antes de servir, coloque a panna cotta em um prato de servir, virando o prato. Coloque rodelas de manga flambada. Despeje o molho de açúcar e canela de uma panela por cima e decore a panna cotta com um raminho de hortelã.
