A torta de cebola com o nome original "tart flambé" nada mais é do que salgados pastéis com cebolas, carnes defumadas e recheio de creme. Este prato vem da Alsácia, onde famílias de camponeses nos tempos antigos assavam uma torta em fornos quentes comuns. Entre as brasas, colocaram um bolo fino e achatado, recheando e despejando creme de leite ou queijo branco coalhado. A torta de cebola foi rapidamente dourada e comida ainda quente.
É necessário
- Produtos para o teste:
- • Farinha de trigo - 300 gr
- • Fermento seco - 1,5 colher de chá.
- • Sal de mesa - 1/2 colher de chá.
- • Açúcar granulado - 1 colher de chá.
- • Água (morna) 250-280 ml
- O preenchimento:
- • Cebola - 2 unid.
- • Barriga de porco defumada - 60 - 80 gr
- • Creme de leite - 300-400 gr
- • Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- • Sal a gosto
- • Pimenta moída (preta, rosa, branca ou pimenta da Jamaica) - 0,5 colher de chá.
- • Noz-moscada ralada - na ponta de uma faca
- • Pitada de ervas secas (endro, orégano)
Instruções
Passo 1
O "Tart flambé" é preparado sobre uma simples massa de fermento. Para a massa, combine o fermento, o açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha do total. Água quente é adicionada, mas não toda, mas cerca de 50 ml. Deixe a massa crescer por 20-30 minutos, cobrindo a parte superior da tigela com uma toalha ou guardanapo limpo.
Passo 2
Despeje o sal na farinha restante, acrescente a massa e acrescente toda a água. Amasse imediatamente. A massa está pronta quando está moderadamente apertada e reunida em uma única bola elástica. Adicione mais farinha conforme necessário. A massa acabada pode crescer em local aquecido, sem correntes de ar, por cerca de 40 minutos.
etapa 3
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio e despeje. Para o recheio, pique finamente as cebolas e o peito defumado. Cebola e carne de porco são fritas em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar levemente.
Passo 4
Enquanto o recheio é frito, prepare o recheio. Para fazer isso, misture creme de leite ou iogurte não ácido, especiarias e ervas. A massa aumentada é enrolada em fatias finas. Espalhe o recheio por cima do bolo e coloque o recheio. Coloque a torta de cebola em um forno quente, cerca de 200-220 graus, por 15-20 minutos até dourar. A torta de cebola flambada é comida quente, junto com vinho branco seco ou cerveja.
