Gimpab é um delicioso prato coreano, uma espécie de fast food saudável. O Gimpab é muito semelhante ao sushi japonês, pelo menos na aparência. Mas tem uma série de diferenças na composição dos ingredientes. Em primeiro lugar, o arroz de sushi é umedecido com vinagre adoçado e, para o gimbab, adiciona-se ao arroz sal e óleo de gergelim. Além disso, este prato coreano, ao contrário de sua contraparte japonesa, não é usado com molho de soja. E a principal diferença é que, via de regra, o peixe não é incluído na gimbap.
Ingredientes:
- 180 gramas de arroz (grão redondo);
- Palitos de caranguejo de 30-40 g (opcionalmente, podem ser substituídos por carne, salsicha ou qualquer ingrediente semelhante encontrado na geladeira);
- 3-4 folhas de alga prensada (kim ou nori);
- 1 cenoura;
- 1 pepino;
- 1 ovo cru
- Óleo de gergelim;
- óleo vegetal (para fritar);
- sementes de Sesamo;
- pimenta preta (ou vermelha) moída;
- 30-40 g daikon em conserva;
- sal.
Método de cozimento
Lave o arroz bem primeiro, de preferência algumas vezes. Em seguida, deixe no corante por uma hora para fazer o vidro líquido. Quando o arroz secar, despeje em uma panela e despeje dois copos de água. Cozinhe com tampa fechada por 5 minutos, depois reduza o fogo ao mínimo, retire a tampa e ferva o arroz até ficar macio. Deve ser macio, mas não fervido.
Enquanto o arroz cozinha, corte os palitos de caranguejo, o pepino, a cenoura e o daikon em tiras largas e compridas. Sal e pimenta as cenouras e frite um pouco em óleo vegetal. O pepino precisa ser salgado e deixado por 5-10 minutos para formar o suco. No final desse tempo, o pepino é limpo com um guardanapo de papel.
Bata bem o ovo, acrescente sal. E, em seguida, despeje na panela e prepare um círculo fino de omelete, que, após o resfriamento, deve ser cortado em tiras largas. Adicione o óleo de gergelim e as sementes de gergelim ao arroz fervido e resfriado. Salgue o prato e misture bem todos os ingredientes.
A esteira de bambu deve ser envolvida com filme plástico. Coloque uma folha de algas sobre ela e espalhe o arroz por cima de uma camada uniforme. Além disso, a espessura da camada não deve ser superior a 1 cm. Uma pequena tira no final da folha (melhor no lado curto) deve permanecer sem preenchimento. Então você deve dispor 1-2 peças. cada ingrediente: pepino, omelete, daikon, cenoura, palitos de caranguejo. Eles são dispostos paralelamente à faixa vazia.
Em seguida, a folha de algas juntamente com o recheio deve ser enrolada em um rolo apertado, começando pelo lado cheio e terminando com o lado livre. Esta tira não ocupada por ingredientes deve ser umedecida com água e colada firmemente ao rolo. O Gimpab está pronto. Resta apenas cortá-lo em pequenos círculos.
