Costuma-se chamar de arco-íris uma mistura de feijão branco, preto e vermelho. Você pode cozinhar muitos pratos saborosos e, o mais importante, saudáveis com ele, porque este produto é rico em vitaminas, oligoelementos e proteínas bem absorvidas.
O feijão pode ser utilizado para preparar vários acompanhamentos, snacks ou refeições completas, pois este produto é extremamente satisfatório. Porém, antes disso, é importante fervê-lo bem. Para preparar feijão "arco-íris" saudável, você precisará de: 200 g de feijão branco e 100 g de feijão vermelho e preto, 1/4 de cada um de salsa e raízes de aipo, cenoura, cebola roxa, 1 colher de chá de açúcar, óleo vegetal, sal provar.
Coloque o feijão vermelho e preto em uma tigela, despeje sobre a água fria e deixe por 8-12 horas, trocando a água periodicamente. O feijão branco deve ser embebido 2 a 3 horas antes de ferver, pois costuma cozinhar muito mais rápido. Decorrido o tempo previsto, o produto deve ser escorrido, enxaguado e, espalhado em diferentes panelas, levado para ferver, adicionando açúcar à água. Este último deve ser três vezes maior do que o feijão, pois aumenta fortemente de volume.
A imersão é necessária não apenas para amolecer os grãos, mas também para remover os oligossacarídeos deles, o que pode causar inchaço e problemas digestivos.
O feijão branco é geralmente cozido por 30-50 minutos após a fervura, enquanto o feijão vermelho e o preto levam 40-60 minutos. Em qualquer caso, é importante experimentar primeiro - o produto acabado deve ser macio. Salgue o feijão 15 minutos antes do final do cozimento, caso contrário, eles cozinharão ainda mais. Em seguida, a água deve ser drenada.
As raízes devem ser descascadas e raladas, as cenouras devem ser picadas finamente. Em seguida, cozinhe levemente tudo em óleo vegetal, adicione especiarias, por exemplo, coentro ou noz-moscada, pimenta do reino. Adicione a cebola roxa picada e misture com o feijão. Polvilhe o prato acabado com ervas frescas.
É útil comer feijão para distúrbios do sistema cardiovascular, sobrecarga nervosa, níveis elevados de açúcar no sangue, distúrbios do sistema geniturinário e imunidade enfraquecida.
Você também pode fazer outros aperitivos com feijão multicolorido. Para isso, ferva um copo de diferentes grãos da maneira descrita acima, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar. Em seguida, adicione um par de cebolas vermelhas picadas, ½ xícara de tomate azedo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, salsa fresca e coentro. Misture tudo, leve à geladeira um pouco e sirva.
Outro prato muito saboroso e bonito é o feijão arco-íris com nozes em vinagre de vinho. Para preparar este prato você vai precisar de: 200 g de feijão vermelho, branco e preto cozido, ½ xícara de nozes picadas, salsa, uma pitada de açafrão, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho, uma pitada de manjericão, sal a gosto.
Despeje o vinagre de vinho em uma panela, adicione uma pitada de manjericão, especiarias e leve para ferver. Em seguida, adicione as nozes picadas, misture tudo e retire do fogo. Coloque o feijão cozido em uma saladeira, acrescente as ervas e misture tudo com a mistura de vinagre de nozes.
Feijão com berinjela é muito saboroso e saudável. Para preparar esse prato você vai precisar de: 150 g de feijão de diferentes cores, berinjela, cebola, pimentão, ervas, óleo vegetal, 1 colher de sopa. colher de pasta de tomate. O feijão deve ser fervido, a berinjela cortada em cubos e deixada de molho em água com sal por meia hora. Em seguida, deve ser frito em óleo vegetal junto com cebola e pimentão. Adicione sal, especiarias, feijão, extrato de tomate e um pouco de água morna. Misture tudo e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe com ervas no final.
