A Coréia, como qualquer outro país, tem seus próprios produtos de padaria tradicionais. Um ótimo exemplo são os hambúrgueres de carne cozida no vapor. Às vezes, esse prato é chamado de pyan-se ou pegezi. De acordo com a tecnologia de cozimento, o pigody é muito parecido com o manti. A única diferença é que a receita inclui repolho.
Para preparar pigody, você precisará de:
- água quente - 0,5 l
- fermento seco - 1 colher de chá
- açúcar - 1 colher de chá
- sal
- óleo vegetal
- farinha de trigo (mas melhor - arroz) - 600-800 g
- filé de frango - 600 g
- repolho branco - 0,5 cabeças de repolho (mais pode ser)
- rabanete - 100 g
- cebolas - 2-3 peças
- Pimenta preta da terra
- Manjerona
- molho de soja
Pigody pode ser cozinhado de várias maneiras. Tudo depende da preferência pessoal. Além disso, você pode experimentar não só com o recheio, mas também com a massa. A opção clássica é usar farinha de arroz. Mas você também pode comer trigo.
A massa de pigmentos é feita da seguinte forma. Dissolva o sal e o açúcar em água morna, adicione o fermento seco e lentamente adicione a farinha de trigo. A massa é amassada para ficar elástica e não grudar nas mãos. Em seguida, deve ser colocado em um local quente e escuro por 40-50 minutos para crescer. Os coreanos costumam amassar a massa em água (raramente bebem leite em geral), mas você também pode amassar com leite ou creme - ficará mais saboroso.
Enquanto a massa cresce, é necessário preparar o recheio. Para isso, pique o repolho bem fininho, salgue, amasse um pouco e depois deixe um pouco para que o caldo se destaque. Em seguida, você deve cortar os filés em pedaços pequenos, frite-os em fogo alto. Enquanto a carne está cozinhando, você precisa cortar rapidamente o rabanete, a cebola, esprema o repolho. Todos os ingredientes devem ser colocados na carne, sal e pimenta, adicione a manjerona. E cozinhe tudo isso em fogo baixo ou médio com tampa fechada até que o repolho esteja cozido.
Sove bem a massa combinada, forme pequenas bolas com ela e coloque-as sobre uma superfície untada. Polvilhe as bolas com farinha e achatar suavemente, coloque o recheio acabado sobre os bolos planos resultantes. Cegue as pontas e levante ligeiramente as bordas, caso contrário o pigody ficará feio e achatado.
As tortas coreanas são fervidas por cerca de 40-45 minutos a partir do início da fervura da água. Podem ser feitos tanto em mantover como em banho-maria. Os pigodis cozidos são melhor mergulhados em molho de soja, que é misturado com pimenta, alho, coentro picado e coentro. Acontece muito gostoso.
