Cozinhar massa folhada em casa leva algum tempo, o que nem toda dona de casa leva. Quando falta tempo, preferem comprar a massa pronta - nas lojas. A massa normal também pode ser vendida fria, mas a massa folhada é geralmente congelada.
Ao descongelar massa folhada, esta operação deve ser tratada com extremo cuidado. A massa deve ser manuseada com muito cuidado - as camadas congeladas podem quebrar ao desenrolar. Se o descongelamento não for feito corretamente, é improvável que dê bons produtos assados.
Descongelação lenta
Quando houver tempo, é melhor usar métodos suaves de descongelamento.
1. Retire a massa da embalagem - pode ser um filme, papel alumínio ou um saco. Coloque-o sobre uma prancha ou tapete rolante preparado e deixe-o deitar. Não é necessário desdobrar ou separar as camadas umas das outras até que estejam completamente descongeladas - elas podem se esfarelar, quebrar e então não será muito conveniente estender a massa. Em temperatura ambiente, cinco horas devem ser suficientes. Só depois de totalmente descongelado é que a massa pode ser desenrolada.
2. Deixe a massa na prateleira inferior da geladeira durante a noite sem desempacotá-la. Ele irá descongelar em cerca de 10 horas. Mesmo que a dona de casa mude de planos e não asse, a massa ainda pode ficar um pouco mais na geladeira - as camadas não vão grudar.
Como descongelar rapidamente massa folhada
Para descongelar rapidamente a massa, donas de casa experientes usam métodos que são chamados de "emergência" - elas tentam usá-los apenas quando absolutamente necessário. Você não deve usar métodos de descongelamento acelerado para donas de casa que não tenham muita experiência. Caso falhe, a massa se transforma em um caroço semilíquido, coberto por uma crosta seca por fora.
A massa é colocada em um saco plástico e embrulhada em uma toalha. Quando embrulhado, deve ser colocado em um radiador quente. Este método de degelo deve ser usado apenas em casos extremos.
Se não houver pressa em particular, é melhor fazer: solte a camada de massa congelada da embalagem e coloque-a em uma placa próxima ao fogão ou bateria, ou seja, uma fonte de calor. A uma temperatura ligeiramente superior à ambiente, não bastam mais de duas horas para que a massa fique pronta para ser trabalhada.
Não descongele a massa folhada no microondas. Essa operação requer alguma habilidade - nem todo mundo consegue um bom resultado e, se você cometer um pequeno erro, poderá obter uma baforada pronta.
A melhor forma de descongelar a massa folhada é lenta. Com ela, a massa manterá todas as suas qualidades úteis, e os produtos assados ficarão exuberantes e saborosos.
