A carne tem um sabor excelente, e os pratos preparados a partir dessa carne têm um aroma maravilhoso e são muito apetitosos. A carne pode ser cozinhada em casa com este tipo de carne em um molho apimentado, devendo ser servida com legumes cozidos.
Para cozinhar você precisará de:
- lombo de vaca 0,5 kg
- legumes para um acompanhamento 800 g (mistura congelada ou cenoura, cebola, abobrinha, berinjela, batata)
- pimenta preta 5 ervilhas
- ervas frescas ou tomilho seco (tomilho)
- azeite vegetal duas colheres de sopa. colheres
- óleo vegetal de girassol refinado duas colheres de sopa. colheres
- salsa fresca ou endro 1 cacho
- 1 colher de chá rasa de sal
- manteiga 70 g
- chalotas 5 pcs.
- brandy 50-100 ml
- suco espremido na hora de um limão
- caldo de carne cerca de 300 ml
- alho 4 dentes
- Molho inglês duas colheres de sopa. colheres
Receita de carne
Coloque os grãos de pimenta do reino em um processador de alimentos ou pilão e pique. Depois disso, o lombo de carne lavado e ligeiramente seco deve ser untado com azeite de oliva, depois enrolado em pimenta moída na hora e um pouco de sal.
A carne temperada deve então ser envolvida em várias camadas de papel alumínio e cozida por uma hora a 180 graus no forno.
Depois de assar o lombo de vaca, deve-se formar o suco da carne, que deve ser despejado em uma panela ou frigideira pequena. É muito fácil escorrer o suco sem desembrulhar a carne, bastando fazer um furo com uma faca no fundo do papel alumínio. É necessário levar este líquido para ferver, adicione cebolinhas picadas. Deve ser estufado por cerca de três minutos, em seguida, adicione o alho picado, o molho inglês, o suco espremido na hora de um limão, bem como o conhaque e coloque fogo. Ferva o molho por mais 3 minutos e acrescente a manteiga, a salsinha picada e o tomilho. O molho está pronto.
Receita de legumes cozidos
É necessária uma frigideira grande ou caldeirão. Colocamos nosso caldeirão ou frigideira no fogo mais forte, colocamos duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado e despejamos todos os vegetais descascados e cortados em cubos. Mexa os vegetais a cada dois minutos, mas não com mais frequência por 6 minutos, depois adicione sal e pimenta e despeje o caldo de carne. Cozinhe por mais 15 minutos com a tampa aberta, no final acrescente as ervas e o alho.
Corte a carne cozida em rodelas finas, regue com o molho ou sirva separadamente. Coloque legumes cozidos no prato ao lado e decore com ervas.
