Sopa de galinha quente com macarrão caseiro - o que poderia ser mais saboroso? Nutre perfeitamente, é adequado para qualquer época do ano, fornece os oligoelementos necessários e até ajuda no combate a constipações e doenças, fortalecendo o corpo.
Muitas pessoas se lembram da infância do caldo de galinha com macarrão caseiro, que era tradicionalmente preparado pelas mães ou avós. Infelizmente, no ritmo de vida moderno, nem todas as donas de casa têm tempo para preparar uma sopa tão deliciosa. Alguém considerará tal prato uma relíquia do passado e se perguntará por que deveria cozinhar macarrão por conta própria, quando há uma grande variedade de massas nas lojas para todos os gostos. Mas o caldo caseiro e o macarrão são incrivelmente saborosos e, portanto, não podem ser comparados a nenhum produto comercial. Além disso, não são usados aditivos artificiais neste prato, todos os ingredientes são frescos, naturais, o que torna esta sopa muito saudável.
Para cozinhar, você precisará de: frango, 3-4 tubérculos de batata médios, 1 cenoura grande, 2 cebolas, 2 ovos, 0,5 xícaras de farinha, um pouco de óleo vegetal, alguns raminhos de endro fresco, 3-4 folhas de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino.
Primeiro você precisa preparar o caldo. Para isso, você pode levar qualquer parte do frango: as costas com os restos de carne, osso, pescoço ou asas - essas partes farão um caldo leve que é adequado para mulheres em dieta, crianças pequenas e todos aqueles que não o fazem como alimentos muito gordurosos. Se você quiser carne em uma sopa leve, é melhor cozinhá-la com o peito - ela é macia e magra. Para um caldo dourado rico, use meio frango ou uma carcaça inteira se estiver fazendo a sopa em uma panela grande. Em qualquer caso, a carne ou os ossos devem primeiro ser lavados, colocados numa caçarola, tapados com água fria e colocados no mesmo local uma cebola e cenouras cortadas ao longo do comprimento.
São as cebolas e as cenouras que vão dar sabor ao prato, dar cor e, além disso, vão absorver todas as substâncias nocivas. Depois que o caldo estiver pronto, eles precisam ser retirados da sopa e jogados fora, uma vez que comer tais vegetais é prejudicial.
Coloque a panela de frango em fogo médio. Quando aparecer espuma na superfície da água, remova-a, caso contrário o caldo ficará turvo e precisará ser filtrado. Após ferver, salgue a água, retire o fogo ao mínimo e cozinhe o caldo por 40 minutos a 1,5 horas, dependendo da quantidade de carne.
Noodles caseiros podem ser preparados neste momento. Para isso, despeje a farinha em uma tigela com lâmina, faça um pequeno orifício, introduza os ovos, acrescente um pouco de água e óleo de girassol, amasse a massa dura. Deve ficar igual aos bolinhos, por isso adicione farinha se necessário para evitar que a massa grude nas suas mãos. Em seguida, estenda em uma camada fina e deixe secar por um tempo. Depois de meia hora, enrole a capa em um tubo, corte em tiras finas, divida em pedaços e deixe secar um pouco mais.
Se você conseguir muito macarrão, deixe-o sobre a mesa até que seque completamente e, em seguida, guarde-o em um recipiente com tampa que pode ser fechada novamente. Você pode usar esse macarrão a qualquer momento, ele é armazenado tão bem quanto outras massas.
Quando o caldo estiver pronto, retire todos os ingredientes, resfrie a carne, solte dos ossos, corte em pedaços e leve de volta à panela. Descasque e corte as batatas em cubos, coloque no caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Ao mesmo tempo, pique finamente a cebola, rale as cenouras no ralador grosso, coloque tudo na frigideira e frite com um pouco de óleo de girassol. No final da fritura, quando a cebola tiver adquirido um tom dourado, pode-se adicionar um pouco do caldo da sopa e cozer os ingredientes com tampa fechada por cerca de cinco minutos. Em seguida, transfira o refogado para a sopa. No final da cozedura, quando as batatas já estiverem moles, junte à frigideira o talharim caseiro, as folhas de louro, a pimenta em grão e o endro picado. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Despeje a sopa de macarrão em tigelas.
