O pato é injustamente privado da atenção das donas de casa. Tem um gosto melhor do que o de frango e não leva muito mais tempo para cozinhar. Pode ser extinto, cozido. O prato mais popular é o pato assado recheado.
Instruções
Passo 1
Pegue um galo ou uma assadeira do tamanho de um pato com lados altos.
Passo 2
Pense no que você quer encher o pássaro. Chucrute, trigo sarraceno com cebola, cranberries, lingonberries, maçãs, cerejas, damascos secos, ameixas, laranjas, limões, batatas, aipo são bem adequados para pato. Você pode usar esses produtos em combinação. A versão clássica é o pato com laranjas. O próprio pato é recheado com eles e o molho é feito. O molho é feito de laranja, vinho branco seco, tomilho e folhas de louro.
etapa 3
Adicione especiarias: sal, pimenta do reino, endro, salsa, tomilho, manjericão. Você pode tomar coentro e cominho esmagado. Obtém-se um sabor interessante se o pato for untado por dentro com mel.
Passo 4
Prepare o pato removendo as penas. Queime-o no fogo, destrua-o.
Etapa 5
Recheie o pato com a carne picada. O pássaro não deve ser embalado firmemente com ele, porque o recheio se expandirá quando aquecido e a costura poderá desfazer-se. Costure o pato para que a carne picada não saia.
Etapa 6
PRE-aqueça o forno. Coloque um recipiente com água a um nível de 1-2 cm na grelha inferior e adicione água se necessário. Coloque os pratos com o pato na grelha do meio. Cozinhe por 10 minutos em uma temperatura de forno de 230-250 graus, os próximos 10 minutos a 200, o resto do tempo a 180. Tempo de cozimento do pato - de uma a duas horas. Regue constantemente as aves com o suco que se coleta no fundo da assadeira e vire a cada 20-30 minutos … Comece a cozinhar o pato deitando-o de costas.
Etapa 7
Quando o pato estiver pronto, coloque-o em uma travessa grande e remova os fios. Cubra as aves com o recheio. Sirva o molho separadamente.
