A mostarda caseira bem cozida é um produto muito saboroso que vai bem com muitos pratos - carne, carne gelada, e é simplesmente um excelente molho para um sanduíche. É especialmente saboroso, cozido em salmoura, e de quase qualquer sabor salgado - tomate, repolho, pepino, seus sortidos ou outros.
Receita tradicional de mostarda caseira
Este método de molho delicioso não requer nenhum ingrediente especial. Só precisa de mostarda em pó, pickles caseiros (é melhor usar, pois o líquido da salinidade adquirida costuma ser abundante em vinagre), azeite de oliva ou girassol e açúcar.
Então, você precisa colocar 2-3 colheres de sopa de pó de mostarda e uma pequena pitada de açúcar em um recipiente previamente preparado e, em seguida, despeje-os com cerca de 100-150 mililitros de salmoura. Esta dosagem é apenas recomendada, e não estritamente obrigatória, pois é preciso focar na consistência desejada e levar em consideração que a mostarda tende a engrossar após o cozimento. Depois disso, o conteúdo do recipiente deve ser misturado muito bem, fechado com uma tampa bem fechada e deixado na geladeira por cerca de 5-6 horas.
Após este tempo, adicione 1 colher de sopa de óleo ao molho. A mostarda assim preparada é bastante apimentada e acompanha bem a carne.
Receitas mais complexas
Para preparar um molho mais incomum, você precisa dos seguintes ingredientes: 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela, 1 colher de sopa de sementes de mostarda marrom, 3 colheres de chá de tomilho fresco, 2 colheres de chá de alecrim fresco, 1 colher de chá de vinagre, um terço de um copo de pepino ou tomate em conserva, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
Todos os produtos acima, exceto o sal e o açúcar, devem ser bem misturados, cobrir o recipiente com a mistura com uma tampa e deixar em infusão por alguns dias. Em seguida, acrescente sal e açúcar aos ingredientes e bata no liquidificador até formar um molho de consistência uniforme.
A terceira receita inclui 1 colher de sopa de mostarda seca, 1 colher de sopa de cerveja light, a mesma quantidade de pepino em conserva, uma colher de chá de açafrão, 1 ovo, uma pitada de sal, 1 colher de chá de amido, meia colher de chá de suco de limão e meia colher de chá de açúcar.
Primeiramente é necessário misturar a mostarda, a cerveja e o açafrão, depois deixar essa mistura na geladeira para infundir por 10 horas, mas sempre tampada. Em seguida, você precisa preparar um banho-maria e colocar este recipiente nele por cerca de 4-6 minutos, durante os quais é necessário colocar um ovo cru, sal, amido e açúcar no molho semipreparado, mexendo constantemente e muito bem a mistura.
Esta mostarda não é apenas um ótimo complemento para pratos prontos, mas também um excelente molho para sanduíches.
