Este é um prato delicado e ao mesmo tempo muito gratificante e saboroso que pode ser uma decoração de qualquer festa. A carne de peru acompanha bem vários acompanhamentos e é considerada dietética. Acompanha perfeitamente a marinada de laranja, confere leveza e aroma ao prato.
É necessário
- - peru, com peso a partir de 2,5 kg;
- - 4 laranjas;
- - 50 ml. azeite;
- - verduras para decoração;
- - sal a gosto;
- - 2 dentes de alho;
- - 50 ml. maionese.
Instruções
Passo 1
Lave bem o peru. A carne deve ser fresca e bem descongelada. Faça pequenas incisões nas costas e nas laterais. A profundidade dos cortes não deve ser superior a alguns centímetros. Pegue uma agulha de cozinha ou uma faca fina e afiada e perfure cuidadosamente a carcaça do peru a uma curta distância. Isso é necessário para que a carne fique melhor saturada com a marinada.
Passo 2
Lave as laranjas em água morna e seque com uma toalha. Pegue um ralador fino e, sem descascar a casca da laranja, esfregue-o no ralador para que a casca comece a ficar branca em alguns pontos. Em seguida, corte as laranjas em pedaços grandes e divida em dois. Misture uma parte com as raspas raladas, esprema o suco da segunda e misture com a primeira. Adicione metade da maionese e azeite à mistura, levemente sal. Deixe fermentar por 30 minutos e acrescente os dentes de alho bem ralados.
etapa 3
Com a marinada resultante, limpe o peru de todos os lados, adicione um pouco da marinada por dentro. Amarre as pernas com barbante e coloque o peru em uma assadeira alta. Deixe fermentar por mais 30 minutos. Em seguida, limpe com o restante da maionese e leve ao forno. Asse em forno a 180 graus por duas a três horas, dependendo do tamanho. Se necessário, adicione um pouco de água fervida em uma assadeira enquanto cozinha para evitar que a carne queime por baixo. Deixe esfriar um pouco o peru acabado, transfira para um prato e decore com ervas antes de servir na mesa festiva.
