Inicialmente, uma costeleta era um pedaço fino de carne cozido com osso de uma forma especial. Na culinária russa, o prato mudou e o nome "costeleta" foi aplicado a pratos feitos com vários tipos de carne picada. Pode ser carne picada e peixe, bem como costeletas de vegetais de batata, cogumelos, cenoura, repolho e outros vegetais e arroz. No entanto, a receita de costeletas de carne picada ainda é considerada a mais tradicional.
É necessário
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- 500 g de porco
- 500 g de carne
- 100 g de banha
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 300 g de pão
- 200 ml de leite
- Pimenta preta da terra
- sal
- 150 g de pão ralado
- óleo vegetal para fritar
Instruções
Passo 1
Divida o pão em pequenos pedaços e cubra com leite.
Passo 2
Enxágüe e seque a carne. Se houver veias, remova.
etapa 3
Corte a carne e a banha em pedaços pequenos e passe por um moedor de carne.
Você pode enrolar a carne picada novamente, isso só vai dar mais maciez às costeletas.
Passo 4
Descasque a cebola e pique muito bem.
Etapa 5
O alho deve ser descascado e passado por uma prensa.
Etapa 6
Passe por um moedor de carne ou pique o pão embebido no liquidificador.
Etapa 7
Adicione pão, cebola, alho, pimenta e sal à carne picada. Sove bem a carne picada até ficar homogêneo.
Etapa 8
Molde a carne picada em rissóis e cubra-os com pão ralado.
Etapa 9
Frite as costeletas dos dois lados em fogo alto.
Etapa 10
Em seguida, tampe a frigideira e reduza o fogo. Deixe o prato pronto por 15-20 minutos.
Etapa 11
Sirva com legumes frescos e molho.
