Na Rússia, desde tempos imemoriais, o esturjão estava sempre presente nas festas dos príncipes e czares. Este prato serve não só como decoração de mesa, mas também muito saboroso e extremamente saudável. O esturjão é cozido e frito. O esturjão assado também é muito saboroso.
É necessário
-
- esturjão;
- creme 20%;
- creme de leite 20%;
- sal
- Pimenta;
- champignon ou outros cogumelos.
Instruções
Passo 1
Escolha o seu peixe com muito cuidado na hora de comprá-lo para mantê-lo fresco. Calcule previamente quantos convidados terá, com base nisso, pegue a quantidade certa de peixes.
Passo 2
Peça para o peixe ser picado nos pedaços desejados direto na loja. Vai ser difícil para você fazer isso em casa, especialmente se o esturjão for muito grande. Os peixes pré-picados são muito mais fáceis de manusear. Mas controle o processo de evisceração na loja, pois pode haver caviar no peixe, para que você consiga.
etapa 3
Ao voltar para casa, lave bem cada pedaço e retire a pele. O procedimento deve ser realizado com faca afiada. Deixe a pele e as barbatanas no rabo e na cabeça, isso servirá como uma espécie de decoração para o prato pronto. Enxágue bem a cabeça e remova as guelras.
Passo 4
Prepare uma assadeira. Pode ser uma assadeira não muito plana, uma frigideira grande ou uma assadeira de ganso. O formulário deve ser revestido com óleo vegetal. Aqueça o forno a 180 graus.
Etapa 5
Sal e pimenta em pedaços de esturjão a seu gosto. Este peixe tem um sabor especial, por isso não necessita de especiarias adicionais. Coloque-os na forma preparada. Não se esqueça do rabo e da cabeça - coloque-os também em uma assadeira. Para apimentar o peixe, regue as rodelas com um pouco de conhaque.
Etapa 6
Prepare o molho. Pegue 20% de creme de leite e 20% de creme de leite e misture-os em uma proporção de três para um.
Etapa 7
Despeje os pedaços de esturjão na forma com o molho preparado e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos.
Etapa 8
Prepare um acompanhamento. Guisado de champignon ou outros cogumelos.
Etapa 9
Assim que o peixe estiver cozido, retire-o do forno e coloque-o numa travessa. Você pode organizá-lo lindamente em folhas de alface na forma de um peixe inteiro.
