Alu patras ou rolos de batata são outro prato indiano popular. A combinação de batatas, massa fina, especiarias e ervas torna o prato único e delicioso. Alu patras são uma ótima opção de lanche para uma mesa festiva.
É necessário
- Para preencher:
- - batatas - 5-6 unid. (tamanho médio);
- - queijo duro - 100 g;
- - açúcar - 1 colher de chá;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - flocos de coco - 2 colheres de sopa. eu.;
- - sementes de gergelim - 4 colheres de chá;
- - coentros verdes - 1 cacho;
- - açafrão - 0,5 colher de chá;
- - garam masala - 0,5 colher de chá
- Para o teste:
- - farinha - 2, 5 copos;
- - açafrão - 0,5 colher de chá;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.;
- - água (fria) - 0,5-1 copo.
Instruções
Passo 1
Preparação de massa. Misture a farinha, meia colher de chá de açafrão e sal e mexa. Adicione a manteiga e esfregue a farinha e a manteiga com as mãos. Aos poucos, despeje água suficiente na farinha para que você possa amassar uma massa espessa o suficiente. Sove a massa pronta com as mãos por 5-7 minutos, cubra com papel alumínio e deixe por 20-30 minutos.
Passo 2
Cozinhar o recheio. Descasque as batatas e ferva-as em água com sal até ficarem macias. Escorra a água, aqueça as batatas. Você deve obter um purê ligeiramente seco. Adicione açúcar, sal, açafrão, sementes de gergelim, flocos de coco, garam masala ao purê e mexa. Pique as folhas de coentro e adicione ao purê também.
etapa 3
Abra a massa em uma camada retangular com cerca de 2-3 mm de espessura. Por conveniência, você pode dividir a massa em duas partes e estender duas camadas. Coloque o recheio sobre a massa, distribua uniformemente. Rale o queijo e polvilhe o recheio de batata.
Passo 4
Enrole suavemente o rolo, certificando-se de que o recheio não sai durante a formação do rolo. Depois que o rolo estiver totalmente formado, corte-o com uma faca afiada em pedaços iguais com cerca de 1-1,5 cm de espessura e coloque cada pedaço de rolo na mesa polvilhado com farinha.
Etapa 5
Na receita clássica, os alu patras são fritos em uma frigideira untada com óleo vegetal. Você pode fugir dos clássicos, colocar os rolos em uma assadeira untada e assar no forno a 220 graus por cerca de 15-20 minutos. Vire os rolos enquanto assa. Sirva alu patras quente, polvilhe com ervas.
