O bacalhau é muito rápido e fácil de cozinhar. Ele retém seu sabor e propriedades úteis em quase todos os pratos. Bacalhau em natas com estragão acompanha bem outros pratos.
É necessário
- - 650 filetes de bacalhau;
- - 300 g de cogumelos champignon;
- - 3 pecas. cebolas;
- - 250 ml de creme;
- - 100 g de estragão;
- - 50 g de farinha;
- - 50 g de manteiga;
- - 250 ml de vinho branco seco;
- - 20 g de manjericão seco;
- - 2 g de pimenta preta moída;
- - 2 g de pimenta branca moída;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Mergulhe os cogumelos antes de cozinhar. Faça isso em uma tigela ou copo pequeno, despeje os cogumelos no copo e cubra com água morna. Deixe os cogumelos repousar por algumas horas e mergulhe. Em seguida, enxágue bem os cogumelos, descasque, retire os filmes e seque um pouco. Pique os cogumelos secos em fatias finas.
Passo 2
Lave a cebola, descasque, seque e corte em rodelas. Pegue uma frigideira grande e funda. De preferência com fundo antiaderente espesso. Leve ao lume uma frigideira, coloque manteiga e derreta por completo. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola e frite por cinco a sete minutos, mexendo de vez em quando. As cebolas devem ser crocantes e douradas para não queimarem. Adicione os cogumelos à cebola frita e salgue um pouco. Mexa ocasionalmente e frite os cogumelos por pelo menos quinze minutos.
etapa 3
Descongele bem o filé de bacalhau, enxágue, retire os ossos, se necessário. Deixe secar um pouco. Corte em pedaços pequenos e enrole na farinha. Em uma frigideira limpa, frite alguns filés de peixe dos dois lados. Adicione o peixe frito aos cogumelos.
Passo 4
Despeje o creme em uma frigideira em um jato fino, mexa e cozinhe por cinco minutos. Adicione o vinho em um jato fino e misture. Salgue um pouco e acrescente a pimenta-do-reino moída e a pimenta-do-reino branca moída. Lave o estragão, seque e corte. Adicione bem no final, mexa e retire a panela do fogão. Sirva enfeitado com ervas frescas.
