Na culinária, descobrimos que não apenas tomates vermelhos maduros e suculentos são usados, mas também tomates verdes. Além disso, o tomate verde pode ser usado para preparar não só lanches de vegetais, mas também sopas, acompanhamentos e até sobremesas doces.
É necessário
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- Para o molho de tomate verde com chutney:
- - 1,5 kg de tomates verdes;
- - 200 g de maçãs;
- - 300 g de cebolas;
- - 1 colher de chá. pimenta da Jamaica moída e mostarda grossa;
- - 2 colheres de sopa. eu. 8% de vinagre de vinho;
- - açúcar
- sal a gosto.
- Para sopa de tomate verde com alho:
- - 600 ml de caldo de carne ou vegetais;
- - 200 g de tomate verde;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura pequena;
- - 3 dentes de alho;
- - 10 g de raiz de salsa;
- - 40 g de arroz;
- - 5 g de manteiga;
- - sal a gosto.
- Para tomates verdes torrados:
- - 5 tomates verdes grandes;
- - 1 copo de farinha;
- - 1 copo de empanado - grãos de milho
- Migalhas de pão
- Migalhas de pão;
- - 2 ovos;
- - 1 colher de chá. pimenta-do-reino moída e sal;
- - manteiga para fritar.
- Para tomates verdes cristalizados:
- - 1 kg de tomate verde;
- - 1 kg de açúcar;
- - 1 copo de água;
- - raspas de 3 laranjas;
- - 4-5 g de ácido cítrico.
Instruções
Passo 1
Molho De Chutney De Tomate Verde
Corte os tomates verdes lavados em 4 pedaços, corte a polpa e retire o caroço. Descasque a cebola. Passe o miolo do tomate e as cebolas por um moedor de carne, sal e deixe por 3 horas. Lave as maçãs e corte-as em rodelas pequenas. Pique os tomates verdes em tiras finas.
Passo 2
Escorra a mistura de tomate e cebola. Coloque os tomates e as maçãs em uma panela, despeje sobre a mistura de cebola e polpa de tomate, acrescente o açúcar, o vinagre, a mostarda e a pimenta. Cozinhe até engrossar. Despeje o molho de chutney imediatamente em potes esterilizados, feche a tampa. Guarde em local fresco.
etapa 3
Sopa de tomate verde com alho
Corte a cebola em cubos pequenos. Rale as cenouras em um ralador fino. Frite os vegetais na manteiga até dourar. Corte os tomates verdes em rodelas e acrescente-os a um caldo ligeiramente fervente. Ferva até ficar macio, coberto em fogo baixo.
Passo 4
Adicione a cebola, a cenoura, a raiz de salsa ralada e o arroz aos tomates. Tempere com sal, adicione o alho picado e cozinhe por 10-15 minutos até que o arroz esteja completamente cozido. Passe a sopa por uma peneira. Leve a sopa para ferver novamente.
Etapa 5
Tomates verdes fritos
Corte os tomates em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, em uma tigela misture a farinha com o sal e a pimenta, bata os ovos na outra e acrescente um copo de empanado em uma terceira.
Etapa 6
Aqueça a manteiga em fogo médio. Mergulhe cada pedaço primeiro na farinha, depois mergulhe no ovo e mergulhe novamente na farinha de rosca. Frite as fatias por 3-4 minutos em ambos os lados até dourar.
Etapa 7
Tomates verdes cristalizados
Corte os tomates em fatias, retire as sementes e enxágue em água fria. Para frutas cristalizadas, é preciso levar tomates com polpa densa. Despeje os tomates preparados com água, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra a água, reabasteça com água fria e ferva novamente por 5 minutos. Repita este procedimento 3-4 vezes.
Etapa 8
Escorra os tomates cozidos para escorrer a água. Faça um xarope - dissolva o açúcar na água. Mergulhe os tomates verdes na calda de açúcar e cozinhe por 10 minutos 2-3 vezes com infusão por 10-12 horas. Durante a última fervura, adicione os cristais de ácido cítrico.
