Hoje trago a vossa atenção uma receita muito inusitada e deliciosa de fazer um ensopado de legumes argentino com abóbora. Saboroso, aromático e, o mais importante, é bastante simples de preparar. Bom para vegetarianos, ótimo para jejum.
É necessário
- Abóbora para 1 kg,
- 2 batatas,
- 1 cenoura
- 1 tomate,
- 1 cebola
- meio pimentão,
- 1 milho
- cominho - uma pitada
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- meio copo de lentilhas vermelhas,
- algum sal
- um pouco de pimenta preta moída,
- 100 gramas de damascos secos,
- meio punhado de coentro.
Instruções
Passo 1
Lavamos a abóbora e cortamos a parte superior para obter uma tampa. Limpamos as sementes e a polpa. Lubrifique a abóbora com óleo, por dentro e por fora. Colocamos para assar por 40-60 minutos no forno a 180 graus. O tempo de cozimento da abóbora depende da variedade.
Passo 2
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
Descascamos as cenouras, cortamos em rodelas.
Corte as batatas descascadas em cubos.
Corte o tomate e o pimentão em cubos.
Descasque e pique os dentes de alho.
Lavamos as lentilhas e os damascos secos.
etapa 3
Frite cebolas, cenouras e batatas em uma frigideira em duas colheres de sopa de azeite ou vegetais (5-7 minutos).
Adicione os cubos de alho, tomate e pimentão à panela com as batatas e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione as lentilhas e os damascos secos picados, frite com legumes.
Passo 4
Despeje 1,5 litro de água morna na panela e cozinhe o guisado por cerca de 20 minutos. Sal e pimenta um pouco, acrescente uma pitada de cominho, coentro e milho. Mexa e cozinhe por dez minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água morna.
Etapa 5
Lave e seque o coentro, pique e acrescente ao ensopado, misture.
Etapa 6
Transfira o guisado pronto para a abóbora e leve ao forno por 20 minutos.
Coloque a abóbora e refogue em um prato bonito e sirva. Aproveite e deliciosos momentos.
