Sopa de peixe muito aromática e deliciosa com mexilhões e marisco. Para preparar a sopa, você vai precisar de vários tipos de peixes, mexilhões, camarões, vieiras - em uma palavra, um coquetel marinho completo. Os benefícios dos frutos do mar são bem conhecidos, eles são ricos em proteínas e ácidos graxos de rápida digestão, micro e macroelementos, muito mais nutritivos que a carne, não contribuem para a saciedade, e a maioria deles até têm propriedades medicinais. Os mexilhões são um antioxidante natural. A receita e a tecnologia de cozimento são extremamente simples.
É necessário
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- 500 g de aparas de peixe (espinhos
- barbatanas
- cabeças
- caudas),
- 600 g de vários filetes de peixe,
- 600 g de mexilhões
- 150 g de vieira
- 150 g de camarão
- 500 g de vinho branco seco
- 3 cebolas,
- 2 dentes de alho
- 0,5 raiz de erva-doce,
- 3 folhas de louro,
- 1 raminho de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 2 raminhos de salsa,
- 1 pitada de açafrão
- 5 colheres de sopa azeite,
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave e pique as aparas de peixe. Corte as guelras das cabeças e descarte. Aparas de peixe, coloque uma cebola descascada em água fria, sal e cozinhe em fogo baixo por 30-50 minutos, retirando a espuma resultante. Coe o caldo acabado.
Passo 2
Descasque e pique a cebola, o alho e o funcho. Aqueça o óleo em uma panela e frite os vegetais por 2-3 minutos. Despeje o vinho sobre eles, adicione as ervas e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, despeje sobre o caldo de peixe e cozinhe por 25 minutos.
etapa 3
Seque bem os filés de peixe em uma toalha de papel, corte em cubos e frite em óleo por 2-4 minutos em fogo alto. Coloque o peixe no caldo e cozinhe por 5-7 minutos.
Passo 4
Limpe bem as cascas dos mexilhões, coloque-as em água fria: se a casca se abriu, significa que o mexilhão que está nela está morto e impróprio para comer. Jogue fora as pias abertas, despeje o restante com 150 ml de água e cozinhe por 5 minutos. Jogue em uma peneira, despeje o caldo na sopa e descarte as cascas fechadas.
Etapa 5
5 minutos antes de cozinhar, adicione o camarão e a vieira à sopa, tempere a sopa com açafrão, sal e pimenta. Adicione folhas de louro, tomilho e alecrim. Coloque os mexilhões na sopa acabada, desligue o fogo, feche a tampa e deixe repousar 2-3 minutos. Despeje a sopa em porções e acrescente a salsa fresca.
