A primeira vez que experimentei este bolo foi durante uma prova culinária. Percebi imediatamente, quero aprender a cozinhar para agradar meus entes queridos. Segundo esta receita, parece que um bolo complexo é sempre fácil e rápido para mim!
É necessário
- - 14 ovos
- - 170 gramas de farinha
- - 530 gramas de açúcar
- - 200 ml de leite
- - 40 gramas de gelatina
- - 300 gramas de manteiga
- - 150 ml de água morna
- - molde destacável ou de silicone
- - 20 gramas de vanilina
- - uma folha de papel manteiga (pergaminho)
Instruções
Passo 1
Dissolva a gelatina em água morna e deixe por 30 minutos. Em seguida, aqueça em banho-maria, mexendo vigorosamente, até dissolver completamente.
Passo 2
Para o biscoito, pegue 4 ovos, separe as claras e as gemas. Divida 180 g de açúcar em duas partes e bata separadamente com as claras e as gemas. Isso é para deixar nosso biscoito mais fofo. Adicione 150 gramas de farinha às gemas batidas, misture, depois adicione com cuidado as proteínas batidas, misture também, mas não bata. Tomamos a forma, cobrimos com pergaminho e distribuímos a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Retire o biscoito acabado da forma.
etapa 3
Quebre os ovos restantes, separando cuidadosamente as claras das gemas. Moa as gemas com 170 gramas de açúcar, acrescente o leite e a farinha restante (20 gramas) e leve para ferver em banho-maria.
Passo 4
Esfrie a mistura, acrescente a manteiga amolecida e a vanilina, bata na batedeira.
Etapa 5
Bata as claras com os açúcares restantes até obter uma espuma estável, acrescente a gelatina preparada com antecedência, mexa delicadamente, mas não bata, caso contrário a espuma vai desaparecer. Combine o creme de gema com a massa de proteína, misture bem.
Etapa 6
Você deve obter uma massa com a consistência de creme de leite espesso. Agora pegamos a forma, colocamos nosso biscoito e despejamos todo o creme. Eu sempre uso um molde de dupla face. Imediatamente coloque no freezer por 30 minutos e depois na geladeira. Congela tão rápido que você não precisa ficar no freezer por muito tempo.
Etapa 7
Enquanto endurece, você pode preparar a cobertura. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, acrescente 50 gramas de manteiga e 30 ml de leite. Bata com um mixer. Cubra com glacê após cerca de uma hora para solidificar o bolo.
