Era uma vez, o caviar vermelho não era uma iguaria. Até as pessoas pobres podiam comer todos os dias. Agora, este produto está longe de ser comum e não é barato. Portanto, ao comprar um pote deste produto saboroso e saudável, não quero realmente comprar um produto de baixa qualidade ou, aliás, um falso.
Instruções
Passo 1
O caviar nas prateleiras pode ser encontrado em vários recipientes. Pode ser uma lata ou frasco de vidro. O caviar também é vendido por peso com bastante frequência.
A vantagem de uma lata de metal é a estanqueidade da embalagem. Mas você só precisa adivinhar a qualidade do conteúdo. Você só pode sacudir a jarra. Se o conteúdo gorgolejar e espirrar, então há mais salmoura do que o próprio caviar.
Leia as informações na embalagem com atenção. É desejável que o produto esteja em conformidade com GOST. Escolha caviar de primeiro grau. Em tal jarra, apenas caviar de peixe do mesmo tipo. As sementes são do mesmo tamanho e cor. Caviar de segunda categoria é uma mistura de produtos de diferentes peixes. Os ovos variam em tamanho, o que, é claro, parece menos apresentável.
Naturalmente, a composição deve ser indicada no banco. Via de regra, são caviar, sal e conservantes. Você não pode prescindir do último - caso contrário, o caviar não durará mais de dois meses. Mas se o ácido sórbico (E200) for permitido, a urotropina (E239) deve ser evitada - na Europa e nos Estados Unidos, esse anti-séptico é reconhecido como tóxico. O sal não deve ser superior a 5%.
Preste atenção nas datas indicadas no frasco. Na tampa em duas filas, a data de fabricação e o prazo de validade devem ser pressionados por dentro. Mas se as datas são apertadas do lado de fora, isso é cem por cento falso.
Passo 2
A opção ideal é caviar em frasco de vidro. O conteúdo pode ser visto claramente e sua aparência pode dizer muito. A cor dos ovos deve ser avermelhada uniforme. A exceção é o caviar de salmão vermelho e salmão prateado. Se o produto for da Classe I, o tamanho deve ser o mesmo. Lopants e coágulos de sangue não devem ser. As sementes devem estar inteiras e não enrugadas. Agite o jarro - a massa não deve ficar suspensa em uma quantidade excessiva de salmoura, mas a imobilidade não é de forma alguma um sinal positivo. Esse caviar é muito seco.
etapa 3
O caviar vendido a peso pode acabar sendo um "porco na armadilha". Se você decidir comprar apenas esse produto, faça-o apenas em lojas, de preferência especializadas. Você não deve tirar o caviar vermelho solto do mercado. Aqui ninguém lhe garante a frescura do caviar, sem falar na qualidade. Em um local não verificado, você pode facilmente encontrar presas de caçadores ilegais, que são transportadas e embaladas em condições distantes dos padrões sanitários. Ou você receberá caviar artificial ao preço natural.
Passo 4
No entanto, a versão pesada também tem uma vantagem - o caviar pode ser avaliado não só visualmente, mas, além disso, pelo cheiro e pelo sabor.
O caviar bom é quebradiço. Os ovos não devem grudar na escápula. Se você tiver uma massa pegajosa sem forma na sua frente - não compre. Esse caviar é muito salgado ou não é muito fresco. A casca não deve ser densa, mas também não deve estourar. Não deve estar em massa de caviar e coágulos sanguíneos
O caviar deve ter um sabor de sal médio, não amargo. Se o caviar for um pouco picante ou azedo, provavelmente foi mantido quente. Nesse caso, forma-se ácido lático e, se a sua quantidade no caviar for superior a 0,5%, surge um sabor e cheiro desagradáveis.
O cheiro de lodo e grama é aceitável. Afinal, os peixes vivem em solo lamacento e se alimentam de vegetação.
Etapa 5
O caviar artificial pode ser reconhecido pelo formato perfeitamente redondo dos ovos, pelo cheiro forte de arenque e pela ausência de olhos. Quando mordidos, esses grãos estouram e grudam nos dentes.
Preste atenção também no preço. É claro que o preço alto não dá garantias de excelente qualidade, mas se um frasco de 150 gramas custar menos de 100 rublos, então algo está claramente errado.
