Se você ainda tiver cabeça depois de cortar o salmão em bifes, não se apresse em jogá-la fora. Pode ser utilizada para fazer uma excelente sopa de peixe, adequada tanto para um jantar familiar como para um jantar festivo.
É necessário
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- cabeça de salmão - 1 pc.
- batatas - 3 unid.
- cebolas - 2 unid.
- cenouras - 1 un.
- um monte de salsa - 1 pc.
- um monte de endro - 1 pc.
- pimenta da Jamaica
- Pimenta
- óleo vegetal
- sal
- Folha de louro
- vodka - 50 g.
Instruções
Passo 1
Cozinhar a sopa de peixe começa com o processamento da cabeça do salmão. Para fazer isso, enxágue bem e remova as guelras. Se sobrar cauda e barrigas ao cortar peixes, use-os na sopa. Eles dão um bom caldo, enriquecem o caldo.
Passo 2
Ponha uma panela de água no fogo e leve para ferver, depois coloque a cabeça de salmão nela. Ferva por 30 minutos. Enquanto o peixe cozinha, descasque a cebola e pique finamente. Descasque e corte as batatas em cubos médios.
etapa 3
Pique meio ramo de endro e salsa finamente. Coloque as cebolas picadas, ervas e batatas em uma panela funda. Pique as cebolas e as cenouras restantes em cubinhos para fritar. Depois de meia hora, retire a cabeça do salmão da panela e coe o caldo. Tempere com sal a gosto e reduza o fogo para evitar que a sopa ferva.
Passo 4
Frite as cenouras e cebolas picadas em óleo vegetal até dourar. Não cozinhe demais nem queime, senão o sabor do prato ficará estragado. No final da fritura, polvilhe os legumes com pimenta do reino e mexa bem.
Etapa 5
Aqueça sob o caldo de peixe e deixe ferver. Coloque nele as cebolas, batatas e ervas. Cozinhe os vegetais até ficarem meio cozidos (cerca de 15 minutos). Quando as batatas estiverem meio cozidas, transfira a cabeça do salmão para a panela. Leve a sopa de peixe para ferver, adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica. Disponha os alevinos cozidos e ferva por mais 10 minutos. Adicione 50 gramas de vodka no final. Deixe a orelha ferver um pouco (3 minutos), durante este tempo, pique finamente as verduras restantes. Despeje a sopa de peixe preparada em tigelas fundas e decore com ervas.
Etapa 6
Para quem gosta de uma orelha mais grossa, você pode adicionar macarrão de teia de aranha a ela. Coloque em uma panela 5 minutos antes de a sopa ficar pronta. Você não deve cozinhá-lo por mais tempo, ele amolecerá e perderá o gosto.
