A sopa kharcho nacional da Geórgia, que é o orgulho culinário do país, é uma combinação de carne bovina, tkemali, nozes, ervas e alho. Diferentes regiões da Geórgia têm sua própria receita para fazer kharcho, então eles sempre especificam: sopa kharcho georgiana ou sopa kharcho Megrelian. O kharcho georgiano será surpreendentemente saboroso e invulgarmente espesso.
É necessário
- - 400 g de carne (lombo);
- - 70 g de nozes (grãos);
- - 100 g de arroz;
- - 100 ml de molho tkemali;
- - cebolas - 1 pc.;
- - alho - 2 dentes;
- - 2 colheres de chá temperos adjika;
- - óleo vegetal (para fritar);
- - endro, coentro - 1 cacho;
- - sal, pimenta - a gosto.
Instruções
Passo 1
Para um kharcho clássico, você precisa pegar carne bovina e preparar caldo de carne com base nela. Traduzido da língua georgiana, kharcho é "sopa de carne". Lave o filé mignon e corte em pedaços pequenos.
Passo 2
Despeje 4 litros de água em uma panela grande, mergulhe a carne nela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
etapa 3
Prepare o resto dos ingredientes para o kharcho. Descasque e pique as cebolas, depois frite em uma frigideira em óleo vegetal até dourar.
Passo 4
Moa os grãos de noz em um pilão ou liquidificador. Lave o arroz em água corrente fria. Leve o molho tkemali que pode comprar na loja. Além disso, este molho pode ser substituído por 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate. Lave o endro e o coentro e pique finamente, amasse os dentes de alho com um espremedor de alho.
Etapa 5
Coloque o arroz em caldo de carne fervente e ferva por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione cebolas, nozes e cebolas à sopa, tkemali e leve ao fogo por mais 5 minutos. Na próxima etapa, adicione sal, pimenta a gosto e adjika como tempero. Depois de alguns minutos, adicione as ervas e o alho amassado, mexa a sopa e cozinhe por mais cerca de 5-7 minutos com a tampa fechada.
Etapa 6
Antes de servir, é necessário infundir o saboroso e aromático kharcho georgiano.
