A carne francesa é um prato incrível. É fácil de cozinhar e muito satisfatório. Existem muitas opções de cozimento para este prato, inclusive com carne de frango.
De onde veio o nome "Em francês"?
É lógico supor que o nome do prato seja assim porque sua pátria é a França. Mas isso não é totalmente verdade. Os franceses não cozinham carne e queijo. Como, aliás, a maionese não é usada para assar batatas. Os franceses costumam assar carne com vegetais, usam vinho para prepará-la. Mas as batatas são cozidas com molho bechamel e polvilhadas com queijo ralado - este prato chama-se gratinado.
No entanto, o inventor da carne francesa ainda tinha raízes correspondentes. Foi o gratinado que tomou como base. Mas para torná-lo mais satisfatório, ele acrescentou carne picada, cebola e tomate. Aliás, inicialmente se usava exclusivamente vitela - a carne de porco e o frango apareceram depois.
Os segredos da culinária de frango francês
É aconselhável usar carne de frango fresca - resfriada ou cozida no vapor. Se você pegar um pedaço congelado, pode ficar difícil. Não existem requisitos especiais para a parte da carcaça - escolha com base no seu gosto. Se pensarmos em cozinhar frango, lembre-se de que se você escolher peito, o prato terá menos calorias do que, por exemplo, com coxa.
Para deixar o frango mais suculento - coloque os pedaços mais próximos uns dos outros e não poupe a cebola - é ele quem dá a carne suculenta. A camada ao lado da cebola são batatas. Para batatas - maionese. Você pode aplicar uma camada sólida ou malha a seu gosto. E polvilhe com queijo ralado por cima. Aliás, para que o queijo não queime, pode-se adicioná-lo no final do cozimento, e assar a carne, cobrindo levemente com papel alumínio.
Para raspas extras, coloque as cebolas em vinagre. Corte a cebola em rodelas, preencha com a marinada: água, vinagre, sal, açúcar. Deixe descansar por meia hora e, em seguida, esprema suavemente ou deixe escorrer.
Certifique-se de usar especiarias de batata. Se você colocar um pouco de tempero, ficará sem graça, e o sabor de todo o prato será assim. Pegue condimentos como orégano, páprica, noz-moscada, manjerona. Eles vão bem com frango, batata e queijo.
Se você quiser reduzir o conteúdo calórico, use queijo feta em vez de queijo duro - isso tornará a crosta mais fina e macia. Se você quiser uma crosta densa, o queijo ralado deve ser escolhido duro e, por assim dizer, pressionado com as mãos.
Corte as batatas o mais finas possível. Para isso, você pode usar uma trituradora de repolho. Coloque os círculos sobrepostos. Você não deve experimentar batatas raladas - elas cozinharão, é claro, mais rápido, mas a aparência do prato ficará completamente arruinada e a própria batata parecerá mingau.
