Caponata é da Sicília. Este é um delicioso aperitivo frio servido separadamente ou como parte de um crostini ou bruschetta. O aperitivo também é adequado como acompanhamento de pratos principais. Em recipiente fechado, pode ser armazenado na geladeira por quatro dias.
É necessário
- Para seis porções:
- - berinjela - 800 gramas;
- - passas de ouro, azeitonas verdes sem caroço - 100 gramas cada;
- - vinagre de vinho branco - 50 mililitros;
- - uma cebola, talo de aipo;
- - três tomates maduros;
- - três dentes de alho;
- - pasta de tomate, açúcar, pinhões - 2 colheres de sopa cada;
- - alcaparras - 1 colher de sopa;
- - pimenta moída, sal, um punhado de folhas verdes de manjericão.
Instruções
Passo 1
Corte as berinjelas em cubos ou fatias. Pique a cebola, pique também o alho e o aipo. Corte a casca dos tomates, mergulhe-os em água a ferver durante quinze segundos, regue com água fria e retire a casca.
Passo 2
Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Frite as berinjelas em fogo alto, devem dourar um pouco. Transfira para uma tigela.
etapa 3
Na mesma tigela, frite o aipo e a cebola em fogo médio. Após cinco minutos, acrescente o alho, frite por mais um minuto. Adicione a pasta de tomate, frite até cheirar bem. Adicione o tomate picado, despeje água (70 ml), deixe ferver por sete minutos.
Passo 4
Adicione as passas, as alcaparras picadas e as azeitonas ao molho. Despeje o vinagre, adicione sal e açúcar. Deixe ferver por cerca de três minutos. Adicione a berinjela, aqueça por cinco minutos.
Etapa 5
Transfira a caponata resultante para uma tigela e deixe esfriar. Adicione o manjericão picado e os pinhões. Misturar. Deixe o prato repousar por cerca de dez minutos em temperatura ambiente antes de servir.
