Caponata é uma espécie de caviar italiano. A Caponata pode ser usada como prato principal ou como lanche quando servida com uma fatia de pão torrado.
É necessário
- • 2 berinjelas;
- • 1 cebola;
- • 2 pimentões;
- • 3 talos de aipo;
- • 500 g de tomate;
- • 3 colheres de sopa. colheres de alcaparras salgadas;
- • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- • meia lata de azeitonas;
- • 3 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho (branco);
- • pinhões descascados (a gosto);
- • azeitona (ou óleo vegetal) para fritar.
Instruções
Passo 1
Antes de cozinhar os vegetais são lavados e secos sobre uma toalha. Os talos das beringelas são cortados e depois cortados em cubos de cerca de 1x1 cm. As beringelas fatiadas são colocadas numa tigela, salgadas, e é colocada uma carga por cima delas (uma jarra de água ou um prato de água).
Passo 2
O aipo é cortado em pequenos pedaços, as sementes são retiradas dos pimentos e os pimentos são cortados em cubos médios. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados, depois cortados em quartos, dos quais as sementes são removidas. Os quartos do tomate, descascados das sementes, são cortados em pedaços grandes.
etapa 3
O óleo é colocado em uma panela pré-aquecida funda (cerca de 3 colheres de sopa), cebola finamente picada é adicionada com antecedência, que é frita até ficar transparente. Alcaparras, aipo e azeitonas são adicionados às cebolas fritas, a mistura resultante é frita durante 5 minutos.
Passo 4
Pimentas são adicionadas à mistura em uma frigideira, frita por 5 minutos, os tomates são adicionados a eles. O conteúdo da panela é frito até que os pimentões estejam macios.
Etapa 5
As berinjelas são fritas em outra frigideira, que primeiro deve ser enxaguada do sal. Berinjelas prontas são adicionadas ao resto dos vegetais, misturadas e cozidas por vários minutos, após o que os vegetais são polvilhados com açúcar e vinagre de vinho é despejado neles. Os vegetais são misturados delicadamente, polvilhados com pinhões e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Etapa 6
Para servir com pão, as fatias de qualquer pão devem ser secas na grelha, na torradeira ou simplesmente numa frigideira seca. Em seguida, os vegetais são colocados no pão, decorados com folhas de manjericão e servidos na mesa.
