Na França, este prato é considerado simples demais para a alta gastronomia e é principalmente preparado em casa. Na verdade, não é muito diferente do conhecido chakhokhbili de frango.
É necessário
- - 1 galo (peso ~ 1,5 kg);
- - 1/2 garrafa de vinho tinto seco;
- - 12 chalotas;
- - 2 ramos de tomilho;
- - 2 cenouras;
- - 1 folha de louro;
- - 2-3 dentes de alho;
- - 250-300 g de champignon;
- - 6 fatias de bacon gordo;
- - azeite;
- - sal;
- - Pimenta preta;
- - salsa.
Instruções
Passo 1
Corte a cebola em rodelas, descasque as cenouras e corte cada uma em 4 pedaços. Amarre as folhas de louro e o tomilho com um barbante.
Passo 2
Divida a carcaça do galo em 8 pedaços, transfira para uma panela grande e regue com o vinho. Coloque a cebola, a cenoura e os temperos na carne, retire a panela com o galo na geladeira por 24 horas.
etapa 3
Após o dia, escorra o vinho em uma tigela e reserve (ainda será necessário). Seque os pedaços de galo com toalhas de papel.
Passo 4
Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e frite os pedaços de frango em fogo baixo, de modo que apareça uma crosta dourada por todos os lados. Transfira a carne para um prato.
Etapa 5
Na mesma panela, coloque os legumes da marinada e o alho picado e frite a mistura por 2-3 minutos.
Etapa 6
Em seguida, coloque a carne em uma panela, acrescente os legumes, o vinho, o sal e a pimenta. Leve o galo para ferver em fogo moderado e, fazendo fogo mínimo, cozinhe por 1,5-2 horas sob uma tampa fracamente coberta.
Etapa 7
Limpe os cogumelos com um pano, retire as pernas e corte as tampas em rodelas. Corte o bacon em cubinhos e frite junto com os cogumelos por 10 minutos.
Etapa 8
Adicione a mistura de bacon e cogumelos e, se necessário, sal e pimenta na frigideira com o galo preparado. Sirva a carne em porções, polvilhe cada porção com salsa picada.
