Cozinha Francesa: Galo No Vinho

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Cozinha Francesa: Galo No Vinho
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Vídeo: Galo ao vinho - Coq au vin (receita francesa) 2024, Marcha
Anonim

Galo no vinho (coq au vin) é parte integrante da culinária francesa. As receitas variam de região para região. Dependendo do vinho utilizado, o aroma do prato revela-se sempre diferente e único. Em geral, a Borgonha é considerada o berço do coq au vin.

Cozinha francesa: galo no vinho
Cozinha francesa: galo no vinho

É necessário

  • - um galo com cerca de 2 kg;
  • - vinho tinto seco - 400 ml;
  • - bacon gordo - 6-8 fatias;
  • - champignon - 400 g;
  • - 2 cenouras grandes;
  • - 2 chalotas (200 g);
  • - alho - 2-3 dentes;
  • - azeite;
  • - Folha de louro;
  • - 2 ramos de tomilho;
  • - Sal e pimenta a gosto.

Instruções

Passo 1

Corte a carcaça do galo em 6-8 pedaços, coloque em uma panela grande e encha com vinho tinto. Pique as cebolas, corte cada cenoura em 6-8 partes, transfira os vegetais para uma panela. Com um fio, amarramos a folha de louro e o tomilho em um cacho e acrescentamos à assadeira. Colocamos a panela na geladeira durante a noite (pelo menos 12 horas).

Passo 2

Retiramos os pedaços de galo da frigideira e secamos com uma toalha. Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite, frite os pedaços de galo em fogo médio até dourar de cada lado.

etapa 3

Retiramos os legumes da marinada de vinho com uma escumadeira e devolvemos a carne à panela. Frite o alho espremido, a cenoura e a cebola em uma frigideira por 2 a 3 minutos.

Passo 4

Passamos o conteúdo da panela para o galo, sal e pimenta. Ponha a panela no fogo, leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo para baixo. Cozinhar o prato com a tampa por 2 horas.

Etapa 5

Pouco antes de o prato ficar pronto, corte o champignon em rodelas e o bacon em pequenos cubos. Em uma frigideira, derreta um pouco da gordura do bacon, acrescente os cogumelos e frite até que o líquido evapore.

Etapa 6

Transfira os cogumelos e o bacon para a panela do galo 10 minutos antes de cozinhar, aumente o fogo, cozinhe o coq au vin sem tampa para que o molho engrosse um pouco. Sirva o prato acabado com pão crocante torrado.

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