Os rolos da Califórnia foram inventados pelo chef de um restaurante japonês nos EUA em 1973. Ele percebeu que nem todos os visitantes gostam do fato de as faixas de alga nori estarem localizadas fora dos rolos. O chef teve a ideia de colocá-los dentro.
Cozinhando comida japonesa em casa
Não é difícil fazer rolos da Califórnia por conta própria. Eles vão custar menos do que "loja" e "restaurante" prontos. Você pode escolher uma opção muito econômica - com palitos de caranguejo, mas, claro, é melhor levar carne de caranguejo natural.
Aqui está o que a receita do rolo da Califórnia inclui:
- 100 g de arroz de sushi cozido;
- 1 folha de alga nori;
- 1 colher de chá ovas de peixe voador;
- 2 fatias de abacate;
- 1 colher de chá maionese;
- 50 g de carne de caranguejo.
Você também precisará de um tapete, filme plástico e uma tigela de água. Coloque o tapete na superfície de trabalho e coloque o plástico sobre ele. Mergulhe as mãos na água, pegue o arroz. Primeiro, molde uma "linguiça" com ela, depois distribua no filme em uma camada uniforme em forma de retângulo, de modo que sua borda seja 1 cm maior que a folha de nori, e os outros lados repetam os contornos de esta alga. Coloque uma folha de nori por cima. Deve cobrir quase todo o arroz, deixando 1 cm de arroz descoberto na extremidade.
Esprema a maionese em um fio fino no meio da folha da alga. Coloque a carne de caranguejo em cima, alinhando-a. Coloque 2 fatias de abacate por cima.
Comece a enrolar a esteira longe de você para que a cesta de alimentos se transforme em um rolo quadrado. O arroz vai ficar por cima. Polvilhe as ovas de peixe voador uniformemente sobre o rolo. Lamine-o sobre o tapete novamente. Mergulhe a faca na água e corte o rolo em 6 pedaços iguais. Sirva com gengibre, wasabi e molho de soja.
Versão econômica dos rolos da Califórnia
Se você não tem algum ingrediente ou mesmo vários, é fácil substituí-los. Então, em vez de um abacate, você pode pegar um pepino fresco, substituir o caviar de um peixe voador por sementes de gergelim, pegar um arroz redondo comum. Como último recurso, você pode usar palitos de caranguejo em vez de carne de caranguejo. Você pode substituir a esteira de sushi por uma esteira de bambu comum, que custa menos de 50 rublos no supermercado.
Se você tiver arroz de sushi pronto, ferva você mesmo. Coloque-o primeiro em uma tigela e cubra com água. Esfregue o arroz com as mãos, passando-o entre as palmas. Escorra o líquido, tome água novamente. No total, enxágue 3 vezes desta forma.
Coloque uma panela com água no fogo. Ferva o arroz com caldo. Você pode fazer mais rolos com as sobras. Que haja 1 copo de água. Então você precisa levar o mesmo arroz, mas um copo incompleto. Assim que a água ferver, acrescente o cereal. Deixe o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Defina um cronômetro para 16 minutos.
Após este tempo, desligue o fogo, deixe o arroz infundir sob a tampa fechada por 15 minutos. Depois, resfrie e faça rolinhos.
