Preparações caseiras de tomate são extremamente populares na culinária russa. O que não é surpreendente: os petiscos de tomate quase nunca são enfadonhos, são igualmente bons nas refeições do dia-a-dia e nas festas festivas. Os tomates em seu próprio suco se distinguem por seu sabor excelente e rico. Esta preparação requer uma preparação bastante meticulosa, mas o resultado irá deliciar muitos gourmets.
É necessário
- - tomate macio para suco de tomate (3 kg);
- - pequenos tomates fortes para enlatados (4 kg);
- - açúcar granulado na proporção de 5 g por 1 litro de suco de tomate;
- - sal de mesa na proporção de 25 g por 1 litro de suco de tomate.
Instruções
Passo 1
Lave os tomates maduros e macios em água corrente, ferva-os em água fervente e, em seguida, descasque rapidamente os vegetais quentes. Retire os talos e corte os tomates em rodelas. Coloque uma panela de fundo grosso no fogão, de preferência uma com revestimento antiaderente. Ferva a massa de tomate por meia hora em fogo médio, mexendo regularmente o conteúdo dos pratos com uma espátula de madeira.
Passo 2
Prepare potes de vidro para enlatar tomates. Certifique-se de que os recipientes não estão danificados. Enxágue e esterilize alternadamente com vapor quente. Quando o vapor se instalar na superfície interna das latas e as gotas começarem a escorrer pelo vidro, coloque os pratos (não os vire!) Sobre uma toalha de algodão passada dos dois lados. Seque os frascos em temperatura ambiente.
etapa 3
Escolha tomates pequenos e fortes, lave-os bem e fure a casca de cada fruta com um palito de dente para que não se quebre durante o processo de enlatamento. Coloque bem os tomates em potes esterilizados, sacudindo os pratos de vez em quando. Despeje água fervente sobre os recipientes cheios. Portanto, eles devem repousar por cerca de 25 minutos, durante os quais você irá preparar o molho de tomate.
Passo 4
Bata a pasta de tomate no liquidificador e passe por uma peneira para remover as sementes. Leve o suco de tomate para ferver e, em seguida, adicione açúcar granulado e sal de cozinha. Você pode ajustar independentemente a quantidade ideal de aditivos na peça de trabalho, dependendo do sabor dos tomates. Tomates muito doces requerem um pouco menos de açúcar do que a receita acima. Conseqüentemente, tomates azedos (por exemplo, algumas variedades precoces) são melhor adoçados bem.
Etapa 5
Despeje a água dos potes, substitua por suco de tomate quente e feche os recipientes para o inverno com uma costura especial. Segure as latas de tomate enlatado de cabeça para baixo por 24 horas, embrulhadas em uma toalha de flanela. Em seguida, eles podem ser guardados em um local fresco para armazenamento de longo prazo.
