O atum pertence à família da cavala. Este peixe é muito saboroso, além disso, tem um efeito positivo no corpo humano. O atum também é denominado "vitela do mar". Na forma enlatada, não é inferior ao produto fresco.
O atum é um produto único que combina as qualidades nutricionais da carne e as propriedades benéficas do peixe. Contém: vitaminas A, D, E, vitaminas B, ferro, zinco, cobre, iodo, selênio, manganês, fósforo, magnésio, potássio, cálcio, grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, aminoácidos essenciais. As vitaminas B e os aminoácidos permitem que o sistema nervoso funcione normalmente. Os componentes da proteína são blocos de construção naturais para os músculos, e é por isso que o atum é incluído na dieta dos fisiculturistas. Nutricionistas americanos recomendam que pesquisadores e estudantes consumam regularmente refeições desse peixe para melhorar o estado de alerta mental.
Pelo conteúdo de proteínas, hemoglobina, a carne de atum não é inferior à carne de vitela cozida no vapor.
Verificou-se que o uso regular de atum tem um efeito positivo no sistema imunológico, nos órgãos de visão, normaliza a pressão arterial, os níveis de açúcar no sangue, restaura as membranas mucosas dos órgãos, reduz a dor na inflamação das articulações, reduz o efeito dos alérgenos, normaliza os níveis de colesterol e previne o desenvolvimento de doenças oncológicas. A inclusão do atum na dieta alimentar promove os processos de rejuvenescimento do organismo, em especial, melhora o estado da pele. Como resultado, o suprimento de sangue para as células melhora, as rugas são suavizadas e a pele é hidratada.
Se você consumir apenas 30 g de atum por dia, o risco de desenvolver doenças do sistema cardiovascular diminuirá 2 vezes.
O teor calórico do atum fresco é de 139 kcal / 100 g. Valor nutricional do produto: proteínas - 24 g, gorduras - 4 g, carboidratos - 0 g. O atum enlatado em óleo tem um maior teor calórico - 232 kcal. Valor nutricional do produto: proteínas - 22 g, gorduras - 15 g, carboidratos - 0 g. No decorrer de tal processamento, o atum perde uma parte significativa das suas propriedades úteis.
Devido à sua composição e baixo teor calórico, este peixe está incluído em várias dietas de emagrecimento. Os nutricionistas desenvolveram uma variedade de alimentos para perda de peso que incluem atum fresco e enlatado. Aconselha-se às pessoas que estão cuidando do peso que comprem peixes frescos ou enlatados no próprio suco, sem óleo e temperos.
O atum acompanha bem vegetais (pepino, tomate, pimentão), alface, cebola, ervilha, milho, aipo, manjericão e pinhão. Recomenda-se que a salada diet com peixe enlatado seja temperada com suco de limão e um pouco de azeite. Para o atum não é necessário cozedura prolongada, é necessário fritar no máximo 1 minuto de cada lado, pode-se fazer sem óleo, com um pouco de água. A carne dentro da fatia ficará um pouco úmida, como deveria.
O atum não deve ser consumido por mulheres grávidas e crianças, pois o teor de mercúrio nos peixes, especialmente peixes grandes, pode ser excedido.
Você não pode comê-lo com intolerância individual, insuficiência renal. O atum pode causar uma reação alérgica no corpo.
