Como se dizia antigamente: "A sopa de repolho e o mingau são a nossa comida". De acordo com a receita clássica, o mingau de milheto com abóbora é cozido no leite, mas também existe a opção de jejum, onde não se utilizam alimentos ácidos.
O mingau assim preparado acaba sendo leve, mas muito gratificante, é ótimo para o café da manhã ou o chá da tarde. Se o mingau for planejado para o café da manhã, então é melhor prepará-lo com antecedência, pois o processo de cozimento é bastante demorado.
Você vai precisar de:
- painço - 1 copo;
- água quente - 0,5 l;
- abóbora - 200 g;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa;
- sal - 1/4 colher de chá;
- óleo de girassol.
Despeje o milho em uma peneira e retire os grãos estragados. A seguir, enxáguamos os cereais com água fria corrente até que todo o amido seja lavado, depois escaldamos com água fervente direto na peneira, deixamos a água escorrer. Colocamos o milho em uma panela, adicionamos sal, enchemos com água e cozinhamos até ficar macio.
Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol (é melhor levar óleo refinado) e frite os pedaços de abóbora até dourar, polvilhe com açúcar no final e misture delicadamente. Em vez de açúcar, você pode usar mel ou adicionar um pouco de canela em pó.
Transferimos a abóbora para uma panela com mingau, cozinhe por alguns minutos, cubra com uma tampa e deixe em infusão.
O mingau fica especialmente macio se você cozinhá-lo em fogo baixo e embrulhá-lo em um cobertor ou toalha grossa por 2 a 3 horas.
