Este bolo é tradicionalmente cozido na Itália no Natal, no entanto, devido à sua semelhança com os nossos bolos de Páscoa, aparece em massa nas prateleiras das lojas russas na véspera da Páscoa. Mas nada nos impede de repetir em casa!
É necessário
- Para um cupcake médio:
- 40 ml de água morna;
- 7 g de fermento seco ativo (uma saqueta);
- 60 ml de leite morno;
- 325 g de farinha premium;
- 2 ovos em temperatura ambiente;
- 1 gema à temperatura ambiente + gema para untar o topo;
- 65 g de açúcar;
- 1, 5 colher de chá açúcar baunilhado;
- 85 g de manteiga;
- 150 g de uma mistura de frutas secas;
- As raspas de um limão.
Instruções
Passo 1
Para começar, colocamos uma massa: misture metade do fermento com água e mexa até dissolver, adicione 2 colheres de sopa. farinha, misture, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por 30 minutos. Neste momento, dilua a outra metade do fermento em leite morno.
Passo 2
Peneire a farinha e triture com a manteiga: você deve obter migalhas de farinha. Bata os ovos com a gema e dois tipos de açúcar. Adicione a mistura de leite e fermento e a massa combinada. Misture tudo bem. Adicione a farinha e sove a massa. Junte as frutas secas, sove para que os ingredientes fiquem bem distribuídos, coloque em uma tigela untada, cubra com papel alumínio e deixe aproximar até dobrar (cerca de 2 horas).
etapa 3
A massa resultante deve ser amassada e untada. Soltando novamente para dobrar a ampliação.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Fazemos uma incisão em cruz no futuro cupcake com uma faca afiada, untamos com gema e enviamos ao forno (colocamos na parte inferior do forno). Após 10 minutos, a temperatura deve ser baixada para 180 graus e o forno deve ser assado por mais meia hora. Prontidão para conferir com um palito: se sair seco, o bolo está pronto. Deixe esfriar na gradinha.
