A carpa crucian é um dos peixes de água doce mais comuns que vivem em nossas latitudes. Embora carpa cruciana e ossuda, tem um sabor bastante saboroso, tanto sozinha como como parte de outros pratos. O prato mais famoso com ele é a carpa cruciana com creme de leite.
É necessário
-
- 6-8 carpas pequenas
- 100 ml óleo vegetal
- 150 g de farinha
- 2 xícaras de creme azedo
- sal
- especiaria
Instruções
Passo 1
É melhor levar carpas pequenas para cozinhá-las com creme de leite. Os grandes ficarão saborosos por si próprios, sem nenhum molho. Limpe a carpa das escamas, retire o interior delas através da incisão no abdômen, tentando não tocar na vesícula biliar.
Passo 2
Lave bem o peixe. E, atenção, um pequeno truque! Faça cortes transversais de cada lado do peixe, com cerca de 3 cm de comprimento e cerca de 5 mm de profundidade. Coloque as ranhuras com meio centímetro de distância. Se você fizer isso, os numerosos ossos do músculo espinhal se dissolverão durante a fritura. O peixe ficará muito mais fácil de comer.
etapa 3
Salgue o peixe e deixe descansar por 5-10 minutos. Mergulhe a carpa na farinha de rosca, frite por 5-7 minutos de cada lado em óleo fervente.
Passo 4
Quando todo o peixe estiver pronto, guarde 2 colheres de sopa de óleo no óleo em que foi frito, acrescente o creme de leite, misture bem o molho resultante. Dobre a carpa cruciana em uma travessa refratária, regue com o creme azedo, leve ao forno até formar uma crosta dourada na superfície da travessa.
