Ur é uma sopa polonesa. Seu outro nome é zurek. Este primeiro curso é tão antigo quanto original. Acaba por ser azedo e muito satisfatório graças a um caldo rico feito de ossos e peito defumado e o próprio zhur (fermento).
É necessário
- - 260 g de peito defumado;
- - 200 g de sementes para caldo;
- - 40 g de raiz de salsa;
- - 1 cenoura;
- - 5 dentes de alho.
- Ingredientes para zhur:
- - 400 g de farinha de aveia ou centeio;
- - 1 copo de água.
Instruções
Passo 1
Prepare a entrada de sopa primeiro. Dissolva a farinha de aveia ou de centeio em uma tigela de cerâmica com um copo de água, retire por 3 dias em local aquecido para a fermentação.
Passo 2
Cozinhe o caldo com os ossos e o peito defumado com a adição de salsa e cenoura.
etapa 3
Coe o caldo pronto, os ossos não são mais necessários. E corte o peito em cubos.
Passo 4
Adicione zhur ao caldo, leve para ferver, adicione o peito, sal. Amasse o alho com sal, envie para a sopa.
Etapa 5
Despeje o zhur polonês pronto em tigelas de sopa, regue com manteiga derretida e decore com salsa fresca.
