As panquecas são um prato antigo popular da Rússia. Nossos ancestrais consideravam as panquecas um símbolo do sol, e sua preparação era um verdadeiro mistério. Apenas as mulheres faziam panquecas. A massa era amassada à noite e cozida em completo silêncio.
Descrição e propriedades úteis do prato
As panquecas não são um prato apenas da culinária russa. Diferentes nações têm diferentes maneiras de fazer panquecas. No entanto, acredita-se que as panquecas apareceram pela primeira vez na Rússia pré-cristã. Naquela época, cada família tinha sua própria receita de panquecas. Foi transmitido de geração em geração.
As panquecas são feitas com massa em uma frigideira quente. O prato preparado pode ser servido não só com manteiga, mas também envolto em vários recheios: carne, queijo cottage, frutas, etc.
As panquecas não são apenas muito nutritivas, mas também saudáveis. Os ovos que compõem a massa são ricos em vitaminas do grupo B, E, D, A, PP, C e K, minerais, aminoácidos. Além disso, os ovos contêm colina e lecitina. Essas substâncias resistem ao desenvolvimento do câncer e normalizam o fígado. Mas também há contra-indicações para comer panquecas. As panquecas são um prato de alto teor calórico, por isso não são recomendadas para pessoas com peso corporal excessivo e que sofrem de doenças cardiovasculares.
O método de cozinhar velhas panquecas russas com creme de leite
É considerada a receita mais antiga de panquecas com creme de leite. Para preparar este prato, você deve ter os seguintes ingredientes na cozinha: 300 g de creme de leite espesso, 1 copo de água ou leite, 1, 5 copos de farinha, 2-3 ovos, 2 colheres de açúcar, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 50-100 g de óleo vegetal.
Primeiro você precisa bater os ovos com o açúcar e o sal com um batedor ou mixer. Moa o creme de leite e o refrigerante separadamente. Em seguida, bata a mistura de ovo preparada com creme de leite. Em seguida, adicione a farinha. A massa espessa resultante é diluída com água ou leite até ficar fina o suficiente para ser despejada de uma concha ou colher. É melhor cobrir a massa e deixá-la repousar sobre a mesa por uma hora. Em seguida, adicione óleo e misture bem.
Em uma frigideira seca (de preferência de ferro fundido), é necessário pré-aquecer o óleo vegetal e só então começar a fritar as panquecas. As panquecas são fritas em fogo um pouco acima da média em ambos os lados. Um minuto de cada lado até secar. Em seguida, as panquecas são assadas uniformemente. Durante o cozimento, é importante não derramar o óleo vegetal, mas untar a frigideira com ele. Você pode usar uma escova de cozinha para isso.
Durante a fritura das panquecas, a massa deve ser mexida periodicamente para manter a consistência uniforme. Panquecas prontas são melhor empilhadas em um prato. Para mantê-los macios, cada panqueca pode ser untada com manteiga e, em seguida, cobrir toda a pilha com uma tampa.
