O processo de fazer panquecas na Rússia era um verdadeiro mistério. As próprias panquecas eram preparadas secretamente por olhares indiscretos, nem mesmo parentes podiam assistir ao processo. Uma panqueca russa de verdade deveria ser rechonchuda, leve e esponjosa. As panquecas de fermento eram consideradas especialmente favoritas. A propósito, panquecas de fermento não são tão difíceis de preparar quanto parecem. O principal é se armar com uma receita comprovada.
É necessário
4 xícaras de leite 4 xícaras de farinha 25 g de fermento 0,5 xícaras de manteiga derretida 2 ovos 0,5 xícaras de sal creme 25% a gosto 1 xícara de açúcar
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em 1 copo de leite e filtre com um pano de algodão. Em seguida, adicione uma colher de chá de açúcar e ghee.
Passo 2
Colocamos em um local aquecido, por exemplo, próximo ao fogão. Estamos esperando por 15-20 minutos para que o fermento comece a espumar. Em seguida, despeje em um recipiente maior, onde a massa vai caber, e adicione o leite restante e cerca de 1-1,5 xícaras de farinha, ou seja, apenas o suficiente para manter a massa fina.
etapa 3
Misturamos tudo muito bem e deixamos subir um quarto, um pouco mais é possível. Nesse momento, separamos as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas e acrescente à massa. Despeje a farinha em porções de modo que a massa seja uma panqueca, ou seja, como creme azedo líquido.
Passo 4
Adicione açúcar e sal a gosto. Se as panquecas forem usadas com recheio salgado, é recomendável esfregar uma cebola média na massa. Misture tudo bem. Deixe a massa crescer pela metade, cerca de 30 minutos.
Etapa 5
Bata bem as claras, acrescente à massa e amasse delicadamente. Bata bem o creme e acrescente à massa. Tudo pode ser assado em uma assadeira pré-aquecida untada com óleo vegetal.
