O filé de frango é um dos alimentos mais populares do mundo. Seus pratos podem ser encontrados em qualquer cozinha do mundo. Com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura, os filés cozinham rapidamente e acompanham uma variedade de alimentos.
Filé de Frango Assado
Um prato popular é o filé de frango assado. Coloque o filé lavado, seco com papel de cozinha, em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 170 ° C por 10-15 minutos, dependendo da espessura da carne. Para que o filé fique aromático e suculento, ele pode ser pré-marinado por um curto período ou embrulhado em tiras de bacon e assado sobre um travesseiro de vegetais, bem como cozido em envelopes de papel alumínio.
Para filé de frango, um suco cítrico e marinada de ervas são perfeitos.
Rolinhos de filé de frango
Filé de frango picado é uma excelente base para pãezinhos de dar água na boca. Eles podem ser recheados com carne picada de cogumelos fritos e cebolas, espinafre, pedaços de aspargos, azeitonas, tomates cereja e ervas. As roletas são amarradas com barbante ou fixadas com um palito, fritas em manteiga derretida e assadas a uma temperatura de 210 ° C por 20-25 minutos.
Pedaços de filé no molho
Filé de frango cortado em pedaços pode se tornar um prato clássico - estrogonofe de carne, frango em molho cremoso com cogumelos e um prato oriental. Na culinária japonesa, chinesa, tailandesa, existem dezenas de receitas para fazer filés com vegetais, nozes, cogumelos, usando soja, peixe e outros molhos exóticos.
O filé de frango pode ser picado para fazer costeletas ou almôndegas, mas apenas com a condição de que mais carne gordurosa das coxas seja adicionada aos peitos.
Portanto, para um dos pratos chineses mais populares - frango agridoce, você precisará de:
- 100 ml de água com gás fria;
- óleo vegetal para fritar;
- 140 gramas de farinha de trigo;
- 25 gramas de amido de milho;
- 4 peitos de frango;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 pimentas
- 1 lata de abacaxi, enlatado no próprio suco (400-500 gramas);
- 100 gramas de açúcar em pó;
- 100 ml de vinagre de arroz;
- 50 gramas de purê de ameixa;
- cebolas verdes picadas.
Corte o talo da pimenta e retire as sementes, corte a polpa do pimentão em tiras finas no sentido do comprimento, corte a pimenta em rodelas finas. Despeje o suco do abacaxi em uma panela pequena, acrescente os pimentões e leve a mistura para ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos, depois leve à geladeira e bata no liquidificador. Retorne o molho ao fogão e adicione os pedaços de frutas, pimenta, purê de ameixa, açúcar e vinagre. Cozinhe até que o molho fique brilhante e pegajoso.
Misture água com gás com a mesma quantidade de água fria e sal, acrescente a farinha e faça uma massa fina. Coloque o amido de milho em um prato. Corte o filé em tiras longas e finas. Aqueça o óleo em uma wok. Mergulhe os pedaços de filé no amido, depois na massa e frite. Coloque em um prato forrado com papel toalha. Antes de servir, arrume o frango em pratos porcionados, cubra com o molho e polvilhe com as cebolas verdes picadas.
Filé de frango diet
Para nutrição dietética, o peito de frango pode ser fervido ou arado. Os filés são colados em uma pequena quantidade de líquido - água, caldo, ao qual você pode adicionar um pouco de vinho, ervas, raspas de limão.
