A pré-marinação dos pedaços de frango ou da massa preparada adequadamente ajudará a tornar as costeletas de frango suculentas. Esse prato é delicioso não só para não fritar na frigideira, mas também para assar no forno.
Receita clássica
Ingredientes:
- filé de frango - meio quilo;
- ovos - 3 peças;
- farinha - para desossar;
- sal, temperos, óleo - a gosto.
Preparação:
Corte o frango lavado e seco em porções. Você pode fazer peças de qualquer tamanho. O principal é que é conveniente comê-los no futuro.
Processe levemente os filés com um martelo especial. Se o cozinheiro não tiver em estoque, você pode usar a parte de trás (romba) da faca.
Polvilhe a farinha em um prato fundo chato. Misture com sal e temperos selecionados. Uma mistura de frango pronta é mais adequada. Role os brancos de aves na composição seca resultante. Eles devem ser totalmente cobertos com uma fina camada de massa de farinha por todos os lados.
Despeje o conteúdo de um ovo cru em um prato largo e fundo. Bata levemente. Mergulhe cada pedaço de frango na massa de ovo depois de desossar na farinha.
Aqueça uma grande quantidade de óleo em uma frigideira de ferro fundido. Frite nele até que apareça uma crosta apetitosa. Normalmente, 3-4 minutos são suficientes de um lado.
O prato acabado pode ser servido com qualquer acompanhamento adequado. Por exemplo, feijão verde e brócolis.
Costeletas "Ternura"
Ingredientes:
- filé de frango - meio quilo;
- ovos (crus) - 2-3 pcs.;
- farinha - 4 colheres de sopa. eu.;
- maionese (clássica) e creme de leite médio - 2 colheres de sobremesa cada;
- pimenta da Jamaica, sal e qualquer gordura para fritar - a gosto.
Preparação:
Corte o frango preparado preparado de uma vez em 5 pedaços para costeletas. Cubra-os com papel alumínio ou saco. Bata de volta. O revestimento protegerá as paredes e os arredores de respingos de carne e preservará a estrutura de fibra intacta das fatias.
Os ovos devem ser retirados da geladeira com antecedência. Bata-os com uma batedeira manual até ficar levemente cremoso na superfície. Adicione o creme de leite, a maionese e todos os ingredientes secos de uma vez. Continue batendo até que mesmo os pedaços menores permaneçam na composição. Deve resultar em densidade, como o creme de leite.
Cubra a carne com massa. Nesse caso, a massa não deve escoar imediatamente das peças. Quanto mais massa permanecer nas costeletas, mais saborosas e macias elas acabarão ficando.
Frite a guloseima na gordura quente até ficar macia. Você pode usar uma mistura de vegetais e manteiga ao mesmo tempo. Sirva costeletas deliciosamente tenras com legumes grelhados.
Receita de queijo
Ingredientes:
- peito de frango - 2 grandes;
- qualquer queijo com baixo teor de gordura - 220-250 g;
- tomates - 4-5 unidades;
- óleo - 1 colher grande;
- creme de leite - 3 colheres grandes;
- alho - 2-4 dentes;
- sal, ervas, especiarias, óleo - a gosto.
Preparação:
Corte o filé de frango em pedaços médios. Você precisa mover a faca pelas fibras da carne. Bata as fatias resultantes em ambos os lados. O principal é não exagerar e não violar a integridade das fibras do pássaro.
Esfregue um pedaço com a mistura de temperos e sal. De cima, volte a andar ligeiramente com um martelo especial ou com o lado cego de uma faca para que a carne fique melhor saturada com especiarias.
Corte os tomates em rodelas finas. Pique finamente as verduras lavadas e secas.
Envie o creme de leite para uma tigela separada. Esprema todo o alho. Seu valor deve ser ajustado ao seu gosto. O alho adiciona sabor às costeletas.
Moa o queijo com um ralador de divisões médias. Pode ser queijo feta ou "Adyghe". Você também pode usar mussarela. Deve apenas ser cortado em círculos finos.
Cubra uma assadeira grande com pergaminho. Se o culinário duvidar da qualidade deste último, vale a pena untar adicionalmente o material.
Coloque os pedaços de carne em cima de uma assadeira revestida. Cubra-os com rodelas de tomate. Polvilhe generosamente com molho de creme azedo de alho. Encha as peças de trabalho com queijo picado.
Deixe a guloseima no forno por cerca de um quarto de hora. A temperatura ideal para preparar esse prato é de 200-210 graus.
Polvilhe a guloseima preparada com ervas. Sirva no almoço ou jantar, complementado com delicado purê de batata com creme.
Em migalhas de pão
Ingredientes:
- peito de frango inteiro - 1 un.;
- migalha para empanar - ½ colher de sopa. (pode ser necessário mais);
- ovo cru - 1 peça;
- sal, alho granulado, óleo a gosto.
Preparação:
Corte as aves em fatias obliquamente. Cubra as peças resultantes com um saco / papel alumínio. Trate bem com um martelo especial. Polvilhe com uma mistura de sal e alho seco. Esfregue esses ingredientes diretamente nos pedaços de frango com as mãos.
Despeje o conteúdo de um ovo cru em um prato largo e raso. Polvilhe as migalhas em um segundo prato raso. Mergulhe os pedaços de frango alternadamente no primeiro e no segundo recipiente. Então - mande para uma frigideira com óleo fervente e frite até ficar cozido de cada lado. O aquecimento médio da placa será suficiente. Uma panela de ferro fundido é melhor.
Coloque as costeletas prontas em um empanado crocante e apetitoso imediatamente em toalhas de papel. Este truque permitirá que você remova o excesso de gordura da guloseima.
Costeletas em um "casaco de pele" de batatas e queijo
Ingredientes:
- filé de frango - 1 grande;
- batatas - 550-650 g;
- ovo - 1 pc.;
- queijo duro / semiduro favorito - 60-70 g;
- alho, sal, especiarias, óleo - a gosto.
Preparação:
Corte o filé preparado (lavado, seco) em pedaços. A espessura ideal para as fatias é de cerca de 1,5 cm. Bata bem cada pedaço.
Em seguida - polvilhe os espaços em branco com todos os ingredientes secos e alho picado. Este último é conveniente para assumir a forma granular. Moa a carne com temperos diretamente com as mãos, cubra com papel alumínio e deixe por cerca de meia hora sobre a mesa.
Neste momento, descasque as batatas. Moa os vegetais com um ralador com as divisões mais pequenas. Deixe as aparas resultantes em qualquer tigela grande por cerca de um quarto de hora. Em seguida - coloque as batatas em uma peneira, esprema bem os chips e deixe escorrer o líquido restante.
Rale o queijo separadamente. Bem adequado para essa receita, por exemplo, "Russo" ou "Poshekhonsky".
Combine as raspas de batata e queijo em uma tigela. Adicione sal, especiarias e o conteúdo de um ovo cru. Você também pode colocar alho amassado / seco nessa massa. Misture tudo bem.
Coloque a massa resultante de queijo e batatas na forma de placas ovais finas em uma frigideira com óleo aquecido. Distribua por cima da costeleta. Cubra essas duas camadas com outra porção da mistura de queijo e batata. Com uma colher, tente cegar levemente as bordas.
Frite os espaços em branco incomuns resultantes com o frango por dentro, primeiro de um lado até ficar vermelho apetitoso. Então - por outro. Quando o outro lado das costeletas ficar levemente dourado, é necessário tampar a panela com uma tampa, reduzir o fogo do fogão e cozer a guloseima por mais 10-12 minutos.
Sirva a travessa com vegetais variados. Saboroso para acompanhar costeletas e molho de queijo picante.
Costeletas de vegetais
Ingredientes:
- peito de frango - 700-750 g;
- pimenta doce - 2 unid.;
- cebola branca, tomate grande - 1 unid.;
- queijo - 180-200 g;
- creme de leite e maionese - 4 colheres grandes cada;
- farinha - 4 colheres grandes;
- ovos - 3-4 unidades;
- sal, especiarias, óleo - a gosto.
Preparação:
Corte o filé em fatias. Lute contra cada um, mas não muito sutilmente. Espalhe os espaços em branco com uma mistura de especiarias, sal e um pouco de óleo. Dê-lhes um "descanso" de 8 a 10 minutos.
Pique as cebolas brancas descascadas em pedaços grandes e envie para o liquidificador. Envie creme de leite e maionese para ele (3 colheres de sopa cada), despeje o conteúdo dos ovos crus. Adicione a farinha. É aconselhável peneirar previamente para reduzir o número de caroços na massa. Após a mistura, a massa espessa estará completamente pronta. Resta salgá-lo a gosto.
Mergulhe os pedaços de frango dos dois lados na massa. Em seguida - frite até dourar em uma frigideira com qualquer gordura.
Enquanto o frango está sendo preparado, você precisa lidar com os vegetais restantes - pique os tomates e os pimentões em cubos em miniatura de aproximadamente o mesmo tamanho. Moa o queijo com um ralador médio ou grosso.
Adicione os molhos restantes aos vegetais - creme de leite + maionese. Polvilhe a composição com cerca de 1/3 do queijo ralado inteiro.
Disponha as costeletas fritas prontas em uma forma resistente ao calor. Unte com a gordura restante da frigideira. Espalhe a massa vegetal por cima. Cubra com o queijo restante.
Envie o recipiente para o forno pré-aquecido a 200-210 graus. Cozinhe por pelo menos 12-14 minutos. Durante este tempo, o queijo deve derreter completamente.
Esta receita produz costeletas "inteligentes" verdadeiramente festivas. A massa vegetal torna-os muito suculentos e saborosos.
Receita de bacon defumado cru e suluguni
Ingredientes:
- filé de frango - 1 grande;
- bacon defumado cru - 2-4 tiras (dependendo da largura);
- tomate grande e suculento - 1 peça;
- suluguni - 70-80 g;
- ovo de galinha - 1 pc.;
- farinha de milho - 6-7 colheres de sopa. eu.;
- sal, especiarias, óleo - a gosto;
- folhas de alface - para servir guloseimas.
Preparação:
Corte o filé de frango grande em 2 partes. Esfregue cada um deles com sal e temperos. Bata bem cada peça.
Bata o ovo até ficar levemente cremoso em uma tigela separada. Despeje a farinha de milho em um prato raso. Em primeiro lugar, enrole cada pedaço de frango preparado em um prato com um componente seco, depois mergulhe na massa de ovo e, por fim, passe novamente em farinha.
Envie os pedaços preparados para uma frigideira com óleo aquecido. Frite literalmente meio minuto de cada lado para que a massa fique bem fixada.
Rale o queijo finamente. Corte o tomate em rodelas finas.
Coloque as costeletas ligeiramente fritas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra cada um com 1-2 tiras de bacon cru. Em seguida, coloque as rodelas de tomate.
Cubra as costeletas com queijo picado. Asse por 12-14 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média. Coloque a guloseima pronta sobre folhas de alface e sirva imediatamente.
Costeletas provençais
Ingredientes:
- peitos de frango - 2 unid.;
- tomates - 2 peças;
- queijo de pasta mole com sabor adocicado - 80-100 g;
- cebola roxa - 1 cabeça;
- manjericão seco, tomilho e alecrim, sal - pitada de cada vez.
Preparação:
Livre-se das veias e de tudo que é supérfluo. Cortar em fatias. Retroceda um pouco. Pincele com especiarias e sal.
Corte a cebola e os tomates em rodelas finas. Amasse o queijo com um garfo.
Coloque as costeletas em uma frigideira com óleo aquecido. Frite de um lado. Vire a carne, cubra o lado dourado com queijo de pasta mole e espalhe a cebola e as rodelas de tomate por cima. Frite a guloseima até o segundo lado das costeletas estar pronto.
Servir quente. Uma taça de vinho branco seco é o complemento perfeito.
