O strudel caseiro é uma sobremesa deliciosa, mas bastante trabalhosa. Concentre-se em preparar a massa. Para deixar os produtos assados macios e macios, amasse e estenda bem a camada. Não tenha pressa - um strudel real requer atenção e execução cuidadosa.
Existem muitas receitas de strudel. Esta sobremesa vienense pode ser recheada com maçãs, peras, queijo cottage, passas, nozes. Existem também variantes saborosas de strudel. A principal característica do cozimento é a massa em folha mais fina. Quando bem cozido, o produto fica suculento, muito macio e mantém uma bela forma. Para que o strudel adquira um sabor mais rico, não economize na manteiga espalhando-a com cuidado sobre a massa.
O strudel cozido pode ser congelado. Leve à geladeira, embrulhe em filme plástico e coloque no freezer. Pré-aqueça produtos assados no forno ou micro-ondas antes de servir.
Experimente o clássico strudel de maçã vienense. Escolha frutas ligeiramente ácidas, aromáticas e com polpa firme. Comece fazendo a massa. Peneire 225 g de farinha de trigo em uma tigela funda e misture com 0,5 colher de chá de sal. Faça uma depressão no centro e despeje um ovo ligeiramente batido, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e 0,25 colheres de chá de suco de limão. Gradualmente, adicione água mineral à mistura até que a massa fique pegajosa e macia. Sove até ficar homogêneo e liso. Retire a massa da tigela e sove na tábua por mais alguns minutos. Enrole-o em uma bola, embrulhe-o em uma toalha e cubra com uma tigela quente. Deixe a massa por meia hora.
Cuide do recheio. Lave 900 g de maçãs, descasque, corte em cubos pequenos e regue com o sumo de limão. 3 colheres de sopa. Enxágüe e seque as passas sem caroço, rale as raspas de 1 laranja em um ralador fino. Esfarele algumas fatias de pão branco sem casca e coloque em uma frigideira com 1 colher de sopa. uma colher de manteiga. Frite as migalhas até dourar.
Coloque a massa sobre uma toalha de algodão ou linho polvilhada com farinha. Enrole suavemente com um rolo de massa quente, levantando-o ligeiramente para não grudar no tecido. Em seguida, estique suavemente a massa com as mãos, tomando cuidado para não rasgá-la. A costura deve ter pelo menos 66 cm de diâmetro. Uma massa preparada adequadamente é semelhante em espessura ao papel. Corte as bordas grossas com uma tesoura. Se isso não for feito, o strudel não ficará macio e macio o suficiente.
Para evitar que a massa do strudel seque, cubra-a com uma toalha úmida ou filme plástico.
Pincele a massa com manteiga derretida. Em uma tigela funda, misture as maçãs picadas, as passas, as raspas de laranja raladas, 0,5 colher de chá de canela em pó, 50 g de flocos de amêndoa e migalhas de pão torrado. Mexa o recheio e espalhe sobre a massa para que as bordas fiquem livres. Use uma toalha para enrolar o strudel em um rolo e coloque em uma assadeira untada. Se quiser assar o produto em forma de retângulo, coloque-o na diagonal. Mas o strudel em forma de ferradura parece muito mais impressionante. Dobre suavemente e coloque-o no centro da assadeira.
Pincele a roupa generosamente com manteiga derretida. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse o strudel por cerca de 40 minutos. Em seguida, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva quente ou frio.
