As caçarolas foram inventadas no século XX. Eles se relacionam mais com "comida caseira" do que com pratos de restaurante, e são amados pelo fato de permitirem que você alimentar muitos comedores de maneira rápida, saborosa e econômica. Combinados com uma pequena quantidade de produtos gourmet, até os ingredientes mais simples e baratos em caçarolas ganham novas nuances de sabor.
É necessário
-
- Cajun de peixe estilo cajun
- 12 camarões médios;
- 1 1/4 lb de filé de qualquer peixe branco
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 4 penas de cebolinha;
- 1 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias Cajun
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- 1/2 xícara de azeite
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 xícaras de arroz cozido
- Caçarola com biscoitos
- 2 kg de filé de telápia;
- 500 g de pequenos camarões descascados;
- 2 pacotes (100-150 g cada) de biscoitos;
- 100 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ½ colher de sopa de pimenta picada;
- ½ colher de chá de alho picado;
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
- 200 ml de creme a 22%.
Instruções
Passo 1
Cajun de peixe estilo cajun
Os Kajuns são um grupo étnico formado por descendentes de colonos franceses que vivem principalmente no sul do estado americano de Louisina. Sua culinária é conhecida por seus ingredientes simples e mistura de especiarias aromáticas extravagantes que dão aos seus pratos um sabor exótico e picante. Apenas camarões frescos são adequados para caçarolas estilo Cajun.
Passo 2
Em uma panela grande, leve o vinho para ferver, mas não deixe ferver. Mergulhe o camarão e cozinhe por 2-3 minutos. Retire o camarão com uma escumadeira, mergulhe em uma tigela com água fria e gelo e descasque.
etapa 3
Pique as penas da cebola verde. Em uma frigideira pequena, derreta metade da manteiga, refogue a cebola picada por 1 minuto. Despeje o creme de leite, acrescente metade da mistura de especiarias, acrescente o manjericão e o colorau. Leve o molho para ferver. Regue com o vinho em que foram cozinhados os camarões e os próprios mariscos. Aqueça tudo por 1-2 minutos.
Passo 4
Adicione a mostarda aos temperos e enrole os filés de peixe. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga restante, acrescente o azeite, mexa e frite os peixes por 3-5 minutos de cada lado. Corte o filé frito em fatias pequenas, não maiores, mas não menos do que camarão.
Etapa 5
Coloque o arroz em uma assadeira, alise, coloque os filés de peixe e cubra com o molho de camarão. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10 minutos.
Etapa 6
Se você não conseguir comprar uma mistura de especiarias Cajun, faça você mesmo. Para fazer isso, coloque 2 colheres de chá de grãos de pimenta-do-reino em um pilão e amasse. Adicione uma colher de sopa de alho e cebola em pó, duas colheres de chá de pimenta branca e tomilho seco, uma colher e meia de pimenta caiena e meia colher de chá de orégano seco. Misture e guarde em local seco e escuro em um frasco hermético.
Etapa 7
Caçarola com biscoitos
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a salsa picada, a pimenta malagueta descascada e picada e o alho. Frite por 3-5 minutos. Esmague os biscoitos com purê de batata até obter pequenas migalhas, acrescente o óleo infundido e misture bem.
Etapa 8
Unte uma assadeira com óleo, coloque a tilápia no fundo, cubra com os camarões, despeje o creme de leite e polvilhe com as migalhas untadas e o parmesão. Leve ao forno aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 20-25 minutos.
