As sopas de feijão são substanciais, econômicas e saudáveis. As leguminosas não contêm apenas proteínas completas, mas também fibras dietéticas, antioxidantes, vitaminas e minerais, além de serem baixas em calorias e simplesmente deliciosas. As receitas da sopa de feijão são encontradas em muitas cozinhas ao redor do mundo. Algumas donas de casa cozinham borsch com feijão, outras escolhem sopas de feijão amassado. Existe uma receita favorita para todos.
Sopa de feijão toscana
A cozinha toscana é simples e saborosa. Os próprios italianos, quando falam sobre isso, de vez em quando repetem l'essenziale, que significa necessário, essencial, importante. É exatamente assim que você consegue a sopa de feijão da Toscana. Você vai precisar de:
- 1 cabeça de cebola grande;
- 1 cenoura grande;
- 2 talos de aipo;
- 2 dentes de alho;
- 800 g de tomate picado em lata;
- 800 g de feijão branco enlatado;
- 2 folhas de louro;
- 2 raminhos de alecrim;
- 600 ml de caldo de vegetais;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada;
- suco de limão espremido na hora;
- azeite.
Descasque e corte as cenouras, pique também a cebola, corte os talos de aipo, passe o alho numa prensa. Em uma panela de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue as cenouras, cebolas e aipo em fogo médio até ficarem macios. Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque o feijão enlatado e o tomate em uma panela, despeje o suco das latas, adicione as folhas de louro e os ramos de alecrim, sal e pimenta. Cozinhe por 3-5 minutos, adicione o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se a sopa for muito grossa, coloque um pouco de água fervida quente. Retire os ramos de alecrim e as folhas de louro da sopa. Coloque metade da sopa no liquidificador e bata, coloque o purê de volta na panela e mexa. Adicione salsa picada à sopa antes de servir. Freqüentemente, essa sopa é servida com fatias de ciabatta assadas no forno, esfregadas com manteiga de alho. Há uma fatia de pão por porção de sopa.
Sopa de Feijão e Bacon
Se você não tiver pressa, também pode fazer uma sopa de feijão simples com feijão seco, não feijão em lata. Esta boa receita à moda antiga irá agradar àquelas donas de casa que desejam evitar conservantes e alimentos de conveniência em suas cozinhas, tanto quanto possível. Você vai precisar de:
- 500 g de feijão vermelho seco;
- 1 ½ litro de caldo de galinha caseiro;
- 500 g de bacon defumado;
- 2 cenouras grandes;
- 2 talos de aipo;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 dentes de alho;
- 2 tomates carnudos;
- 2 folhas de louro;
- 3-4 raminhos de tomilho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada.
Lave o feijão, coloque-o em uma panela de 5 litros e encha-o com água de forma que fique 2 a 3 cm acima do nível do feijão. Deixe descansar por 10-12 horas, escorra e adicione o caldo de galinha. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até a metade.
Corte o bacon em cubos grandes. Frite em óleo vegetal até ficar crocante. Adicione três quartos ao feijão e coloque o bacon restante em um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Pique as cebolas e as cenouras em cubos grandes, pique os talos de aipo. Frite até ficar macio na mesma frigideira onde fritou o bacon. Pique o alho e coloque com os legumes. Mexa por 3-4 minutos, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto. Transfira a mistura para o feijão, acrescente o louro e o tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino moída e cozinhe a sopa até que o feijão esteja macio. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho. Ao servir, adicione o bacon crocante reservado e a salsa.
Receita passo a passo para sopa de feijão branco
Esta clássica sopa de feijão é às vezes chamada de Sopa do Senador. O sabor rico, a textura agradável e o aroma de dar água na boca do prato agradarão não apenas aos dignitários, mas também às donas de casa exigentes. Levar:
- 500 g de feijão branco seco;
- 500 g de peito defumado com osso;
- 2-3 batatas friáveis médias;
- ½ copo de leite com teor de gordura de pelo menos 2,5%;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- 1 cabeça de cebola branca;
- 1 talo de aipo
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada;
- sal e pimenta-do-reino moída.
Coloque o feijão em uma panela grande e adicione cerca de três vezes a quantidade de água fria. Deixe por 10-12 horas. Escorra, acrescente 10 xícaras de água fria, coloque o peito e leve ao fogo. Leve para ferver e reduza o fogo, cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até que os grãos estejam macios. Retire o presunto da sopa, deixe esfriar e corte a carne sem osso. Corte em cubos e volte à panela.
Lave as batatas, descasque e corte em cubos, cubra com água, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Escorra a água, acrescente o leite morno e bata até ficar homogêneo. Adicione o purê resultante à panela.
Pique a cebola em cubinhos, pique o aipo, passe o alho por uma prensa. Numa frigideira grande, derreta a manteiga, frite os legumes em fogo baixo. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a mistura à sopa e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta. Sirva com ervas picadas.
Sopa de feijão picante turca
Esta interessante sopa vegetariana vai agradar a quem prefere "quente". É picante e picante, enchendo e espesso. Cozinhe em um dia gelado de inverno e você se sentirá muito mais quente. Você pode fazer com antecedência, porque aquecer essas sopas só fica mais saboroso. Você vai precisar de:
- 600 g de feijão enlatado;
- 3 l. caldo de vegetais;
- 300 g de tomates carnudos;
- 150 g de pimenta malagueta;
- 1 cabeça de cebola branca;
- 2-3 pimentões vermelhos;
- ½ colher de chá de cominho em pó;
- ½ colher de chá de curry em pó;
- ½ colher de chá de gengibre em pó;
- ½ colher de chá de páprica seca em pó;
- azeite;
- sal e pimenta.
Corte a cebola em cubos pequenos. Retire o talo do pimentão, retire as partições e as sementes e corte a polpa em cubos. Corte as pimentas em rodelas. Se você não quiser que a sopa fique muito picante, descarte as sementes. Corte os tomates em cubos grandes, guarde o suco vazado. Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Retire e cozinhe o pimentão na mesma panela até ficar macio. Ferva o caldo, acrescente o feijão, o tomate e o pimentão, tempere com temperos e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Passo a passo de receita de sopa de feijão e massa
Este delicioso prato é feito com uma mistura variada de diferentes grãos. O ideal é que sejam dezesseis, esse é o nome da mistura de sopa italiana pronta - "16 feijão", mas se a sua sopa contiver um feijão comum, ela não ficará menos saborosa com isso. Levar:
- 500 g de mistura de feijão seco;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 100 g de bacon;
- 1 cabeça de cebola branca;
- 3 dentes de alho;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos;
- 400 g de tomate picado em lata;
- 1 Colher de Sopa. vinho tinto seco;
- 1 ½ litro de caldo de galinha;
- sal e pimenta moída;
- 1 xícara de pasta fina;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 5-6 folhas frescas de manjericão.
Coloque o feijão em uma panela larga e funda e cubra com água fria de modo que seu nível fique 2 a 3 centímetros mais alto. Após 10-12 horas, lave o feijão em água corrente e reabasteça com 8 xícaras de líquido. Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente e desnatado. Quando a casca do feijão começar a quebrar, desligue o fogo.
Pique a cebola e o bacon em cubinhos pequenos. Pique o alho. Numa panela larga e funda com fundo grosso, aqueça o azeite, refogue a cebola e o bacon, mexendo de vez em quando. Após 12-15 minutos, adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais um minuto, depois acrescente os tomates, o caldo e o vinho, tempere com sal e pimenta. Adicione dois terços dos grãos. Bata os grãos que sobraram no liquidificador e coloque também na panela. Adicione a pasta. Mexer. Leve a sopa para ferver e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 15-20 minutos, até que a pasta esteja macia. Sirva guarnecido com manjericão e queijo ralado.
