Os snacks são refeições originais do buffet servidas quentes ou frias. Eles ajudam a abrir o apetite, saciam a fome entre as refeições, podem ser preparados para o inverno. Uma excelente opção de mesa seriam os pratos de feijão.
O feijão é uma planta anual da família das leguminosas. Contém as proteínas mais valiosas, legumina, vitaminas, macro e microelementos, amido. Pode ser combinado com diversos produtos e confere um toque sofisticado ao prato. Alguns cozinheiros substituem batatas / carne na salada, o que o torna menos nutritivo.
Um pouco de historia
Os cientistas discordam sobre sua origem na forma que vemos na cozinha. Alguns sugerem que foi trazido com tomates e batatas. Outros falam sobre a origem do antigo Egito. Há referências à época de Cleópatra que ela usava o pó seco do fruto da planta para rejuvenescer o rosto e o corpo. Há séculos, a China sabe cultivar essa planta e aplicar todas as suas partes. Conseguiram cozinhar sabão com ele, moê-lo em farinha e assar biscoitos crocantes e até fazer doces. Os espanhóis há dois séculos simplesmente plantavam jardins para decoração e enfeitavam os penteados das mulheres com lindas flores. Até que alguém acidentalmente comeu um feijão e apreciou seu sabor.
Os modernos mestres da culinária de todos os países preparam pratos maravilhosos com feijão e se orgulham de suas receitas. É cozido, guisado, frito, assado e incluído em várias composições.
Salada tbilisi
A receita original do aperitivo vai surpreender com o seu sabor e vai se tornar uma decoração digna na mesa festiva.
Ingredientes:
- feijão em lata - 300 g;
- pimentão, cebola roxa - 2 unid.;
- Vitela cozida - 400 g;
- nozes - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 1 pc.;
- óleo vegetal - 50 ml;
- utskho-suneli, lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- vinagre de uva - 25 ml;
- coentro verdes - um monte.
Guia passo a passo:
- Descasque e lave a cebola, seque com um guardanapo, corte em meias argolas finas.
- Retire as sementes e os talos de pimentão, enxágue e corte em tiras pequenas.
- Lave as verduras, corte em pedaços, passe o alho por uma prensa.
- Jogue o feijão em uma peneira, retire o líquido. Esfarele a carne em cubos de 1x1 cm.
- Esmague as nozes com uma faca, frite em uma frigideira quente e seca.
- Coloque todos os ingredientes em uma saladeira alta, mexa, tempere com vinagre e molho de óleo.
- Deixe de molho na mesa por meia hora e sirva. Bom apetite!
A receita de lanche clássico de lobio
Para fazer uma opção simples e rápida de café da manhã, almoço ou jantar, você precisará dos seguintes componentes:
Produtos:
- feijão - 300 g;
- cebolas - 3 peças;
- endro, coentro - 100 g;
- óleo vegetal - 30 ml;
- um dente de alho;
- sal, pimenta, colorau - pitada de cada vez.
Passo a passo:
- Ferva o feijão em água e sal, coloque em uma peneira.
- Descasque a cebola, corte em rodelas, frite por dois minutos em fogo alto.
- Esmague o alho e corte em pedaços, acrescente à panela.
- Coloque todos os ingredientes na cebola, acrescente o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Divida o lobio acabado em porções, coloque as ervas e você poderá tratar seus amigos.
Vinagrete com cogumelos e feijão
Ingredientes:
- beterraba, cenoura, batata, picles - 2 unid.;
- uma lata de feijão enlatado;
- cogumelos salgados - 180 g;
- cebola - 1 pc.;
- mostarda - 1 colher de chá;
- salsa - 1 cacho;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres.
Como cozinhar:
- Ferva os vegetais, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
- Lave os cogumelos da salmoura, coloque-os numa peneira e corte-os em pequenos pedaços.
- Corte os pepinos em quartos, retire as caudas.
- Descasque a cebola, pique-a em pequenos pedaços. Pique as verduras finamente.
- Em uma xícara, misture o óleo com a mostarda, você pode adicionar pimenta.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, despeje o molho e mexa.
- Coloque em uma saladeira antes de servir ou divida em porções.
Feijão em cebolas caramelizadas
Uma boa opção de lanche que até as crianças vão adorar.
Prepare os seguintes alimentos:
- ameixas secas, damascos secos - 200 g;
- feijão branco - 2 latas;
- Cebola Yalta -1 cabeça;
- um limão;
- açúcar, extrato de tomate - 1 colher de sopa cada;
- azeite - 4 colheres de sopa;
- sal, pimenta - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Despeje água fervente sobre as frutas secas, deixe por 5 minutos, escorra a água, divida em partes.
- Descasque a cebola, enxágue, corte em tiras.
- Passe a cebola no azeite quente, acrescente o açúcar, frite por alguns minutos, até formar o caramelo.
- Adicione especiarias e frutas secas, frite por 3 minutos em fogo médio.
- Retire o líquido da preservação, coloque sobre a cebola e cozinhe por 10 minutos. Misturar constantemente.
- Dissolva a pasta em um copo de água quente, despeje em uma frigideira e cozinhe por 10 minutos sob uma tampa.
- Rale as raspas do limão e acrescente 2 minutos antes do final do cozimento.
- Retire do fogo e mantenha fechado por cerca de 2-3 minutos.
O prato pronto pode ser servido em um prato ou espalhado sobre uma torrada.
Aperitivo apimentado
Para preparar um prato apetitoso em casa, você precisará de:
- feijão verde - 1 kg;
- cenoura, cebola, alho, pimenta - 1 cada;
- tomates - 0,5 kg;
- sal, açúcar, especiarias - a gosto.
Passo a passo:
- Despeje as vagens em água fervente, ferva, jogue na peneira.
- Descasque a cebola, pique finamente, refogue em óleo bem quente até dourar.
- Adicione as cenouras raladas, continue a fritar até dourar.
- Despeje no tomate amassado, sal, tempere com pimenta, açafrão, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o feijão e o alho, passado por uma espremadeira de alho para o conteúdo, misture, cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Um lanche delicioso, apetitoso e fácil de preparar está pronto.
Phali os feijões verdes
Para preparar um aperitivo interessante da cozinha georgiana, você precisará dos seguintes produtos:
- feijão verde - 650 g;
- nozes - 130 g;
- alho - 6 dentes;
- coentro verdes - 2 cachos;
- uma fatia de pão Borodino;
- utskho-suneli, páprica, adjika - 1 colher de chá cada;
- sementes de romã - 1 colher de sopa. a colher.
Método de cozimento:
- Lave os legumes, mergulhe-os em água quente e cozinhe por 15 minutos.
- Escorra a água, amasse com as mãos, deixe na peneira para retirar o líquido restante.
- Passe nozes, ervas, alho e pão por um moedor de carne.
- Misture as duas partes do produto semiacabado, tempere com especiarias, mexa até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa num prato redondo, marque as ranhuras em forma de diamante com uma faca, decore com sementes de romã. Bom apetite!
Lanche de inverno
A versão usual de preparação para o inverno, que pode ser consumida imediatamente após o cozimento.
Produtos:
- feijão - 500 g;
- pimentão doce, cebola Yalta, cenoura - 700 g cada;
- tomates - 2 kg;
- açúcar - 300 g;
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
- manjericão - 3 raminhos;
- óleo vegetal - 1 copo.
Processo de cozimento:
- Despeje o feijão com água e deixe por 10 horas, escorra, cubra com líquido fresco e cozinhe por 25 minutos.
- Lave todos os vegetais, retire as sementes, cascas, caroços.
- Corte os legumes em rodelas médias, pique finamente as verduras.
- Moa os tomates no liquidificador, despeje em uma panela, acrescente o óleo.
- Transfira todos os ingredientes para o purê de tomate, sal, tempere com especiarias como desejar.
- Cozinhe em fogo moderado por 60 minutos, despeje o vinagre três minutos antes do final do cozimento.
- Coloque a massa pronta em potes pasteurizados, gire, vire a tampa para baixo. Deixe embrulhado por um dia, depois coloque no armário.
Conteúdo calórico
É de 90 a 115 kcal por porção de cem gramas de produto cozido e depende do tipo de feijão e do método de preparo. Em termos de valor energético, contém proteínas, gorduras e carboidratos na proporção de 22-1-50 g.
Qualidades úteis e danos ao corpo
Devido à entrada de vitaminas, aminoácidos, íons metálicos, ácidos orgânicos e microelementos, sua composição é próxima à proteína animal. Incluir na dieta uma vez por semana pode reduzir os níveis de glicose no sangue, estabilizar a função intestinal, livrar-se da constipação e eliminar o risco de desenvolver câncer. Ajuda a retardar o envelhecimento do corpo, normalizar os processos metabólicos e acelerar o metabolismo.
Não coma feijão para crianças menores de três anos, durante uma exacerbação de doenças intestinais crônicas, gota e com tendência ao inchaço. Além disso, controle estritamente o tamanho da porção para doenças hepáticas, vesícula biliar, especialmente na presença de pedras.
